Selymes és mennyei hagymakrémleves, a tökéletes 20 perces vacsora

Amikor kint szürke, hűvös az idő, semmi sem tud jobban jólesni egy tányér forró, fenségesen selymes krémlevesnél. A francia konyha ihlette hagymakrémleves az egyik legegyszerűbb, mégis legrafináltabb fogás, amit otthon elkészíthetsz. Kevés pénzből, alapvető konyhai hozzávalókból varázsolhatsz az asztalra olyan ételt, ami után mindenki megnyalja mind a tíz ujját.

A titok a hagyma lassú, alapos karamellizálásában rejlik: a természetes cukrok kioldódása adja meg a leves mély, gazdag ízvilágát. Ropogós sajtos krutonnal tálalva garantáltan a család kedvence lesz!

Hozzávalók (4 személyre)

A leveshez:

• 4-5 nagy fej vöröshagyma (vagy vörös- és póréhagyma keveréke)

• 2 gerezd fokhagyma

• 5 dkg vaj + 1 evőkanál olivaolaj

• 1 evőkanál finomliszt

• 1 liter zöldség- vagy szárnyas alaplé

• 1,5 dl habtejszín

• 1 dl száraz fehérbor (opcionális, de mélyíti az ízeket)

• Só, frissen őrölt feketebors, csipet szerecsendió

• Friss kakukkfű (pár ág)

A tálaláshoz:

• Bagett vagy szikkadt kenyér kockákra vágva

• 10 dkg reszelt sajt (Gouda, Cheddar vagy Trappista)

Elkészítés lépésről lépésre

1. A hagymák előkészítése és dinsztelése: A vöröshagymákat tisztítsd meg és vágd vékony szeletekre vagy kockákra. Egy lábosban olvaszd meg a vajat az olivaolajjal, majd add hozzá a hagymát. Közepes lángon, néha megkeverve dinszteld 15-20 percig, amíg szépen megpuhul és aranybarna, karamellás színt kap.

2. Az ízesítés: Zúzd hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd pirítsd még 1 percig. Szórd meg a liszttel, keverd át alaposan, hogy a liszt kissé lepiruljon.

3. Felöntés és kifőzés: Öntsd fel a fehérborral (ha használsz), és hagyd 1-2 percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon. Ezután folyamatos kevergetés mellett öntsd hozzá a meleg alaplevet. Sózd, borsozd, és adj hozzá egy kevés reszelt szerecsendiót. Gyöngyözve főzd 10-15 percig.

4. Krémesítés: Vedd le a levest a tűzről, vedd ki belőle a kakukkfűágakat, majd botmixerrel turmixold teljesen simára és selymesre. Öntsd hozzá a tejszínt, rottyants rajta még egyet, és kóstold meg – ha szükséges, igazíts a fűszerezésen.

5. A kruton elkészítése: A kenyérkockákat egy kevés olajon vagy vajon pirítsd aranybarnára egy serpenyőben, a végén szórd meg a reszelt sajttal, hogy rásüljön.

Tálald a forró levest a sajtos-ropogós krutonnal a tetején!

Címlapkép: Közbeszéd

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!