Almával töltött fahéjas fánk: az ősz legillatosabb desszertje

Az ősz beköszöntével nincs is jobb, mint amikor a konyhát átjárja a sült alma és a fahéj meleg, édes illata. A fánk sokunk kedvenc desszertje, de most egy különleges változat következik: a középen lyukas, mégis töltött gyűrűfánk. A trükk abban rejlik, hogy a tészta peremébe kerül az almás-fahéjas töltelék, így minden falatban ott a puha tészta és a szaftos gyümölcs harmóniája. Ez a recept a hagyományos fánk és az őszi ízek tökéletes találkozása.

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 dkg finomliszt

• 2,5 dkg friss élesztő

• 3 dl langyos tej

• 5 dkg cukor

• 1 csomag vaníliás cukor

• 2 tojássárgája

• 1 csipet só

• 5 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:

• 2 nagy alma

• 1 evőkanál vaj

• 2 evőkanál cukor

• 1 teáskanál őrölt fahéj

• fél citrom leve

A tetejére:

• fahéjas porcukor a szóráshoz

• olaj a sütéshez

Elkészítés

1. Az élesztő felfuttatása:
   A langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni 10-15 perc alatt.

2. A tészta elkészítése:
   Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a tojássárgákat, az élesztős tejet és az olvasztott vajat. Lágy, de rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva, meleg helyen 1 órán át kelesztjük.

3. A töltelék elkészítése:
   Az almákat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Serpenyőben vajat olvasztunk, hozzáadjuk az almát, cukrot, fahéjat és a citromlevet. Lassú tűzön 5-6 perc alatt puhára pároljuk, majd teljesen kihűtjük.

4. A fánk formázása és töltése:
   A megkelt tésztát lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk. Nagyobb és kisebb pogácsaszaggatóval (vagy egy nagyobb és egy kisebb pohárral) gyűrű alakú fánkokat szúrunk ki.
   A fánkok széleibe egy habzsák segítségével vagy kiskanállal körben, a perem mentén almás tölteléket nyomunk. Ezután a tetejükre egy másik, azonos méretű fánkgyűrűt helyezünk, és a széleket óvatosan összenyomkodjuk, hogy a töltelék bent maradjon.

5. Sütés:
   A fánkokat forró olajban, közepes lángon aranybarnára sütjük – mindkét oldalukat kb. 2-3 percig. Papírtörlőre szedjük, hogy az olaj lecsöpögjön.

6. Tálalás:
   Még melegen megszórjuk fahéjas porcukorral.

Ez a különleges, lyukas közepű, de mégis töltött fánk igazi újdonság az őszi desszertek között. A roppanósra sült külső és a szaftos, fahéjas-almás belső tökéletes harmóniát alkot. Nemcsak látványos, hanem ellenállhatatlanul finom is – egy forró tea vagy kakaó mellé garantáltan a család kedvence lesz.

Címlapkép: Pixabay

Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!