Így készül a verhetetlen krumplis lángos: a titok, amitől kívül ropogós, belül pihe-puha lesz
Kevés olyan ellenállhatatlanul finom étel van, amely annyi emléket idéz fel a nyári strandon vagy a családi vasárnapokon, mint a frissen sült, fokhagymás lángos. Ha egy kis főtt burgonya is kerül a tésztájába, az eredmény biztosan puha belsejű, mégis ropogós finomság lesz. Ebből sosem elég.
A tökéletes alapok: a krumplis tészta összeállítása
A krumplis lángos titka a gondosan előkészített tésztában van. Először meg kell főzni és áttörni néhány szem burgonyát. Amikor a krumpli langyosra hűlt, liszttel, egy csipet sóval, kevés élesztővel és langyos tejjel vagy vízzel sima, de rugalmas tésztát gyúrunk.
A krumpli miatt a tészta sokkal tartalmasabb és lágyabb lesz, mint a hagyományos változat. Ezért érdemes elég pihenőidőt adni neki, hogy megkeljen.
Formázás és sütés, így lesz kívül ropogós, belül pihe-puha
Amikor a tészta a duplájára kelt, lisztezett felületen óvatosan átgyúrjuk. Ezután kisebb gombócokat formázunk belőle. Pihentetés után kézzel, sosem nyújtófával, húzzuk szét a jellegzetes korong alakúra úgy, hogy a széle kissé vastagabb maradjon.
Bő, forró olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Közben figyeljünk arra, hogy a hőmérséklet pont jó legyen. Így a lángos hirtelen átsül anélkül, hogy túlságosan megszívná magát zsiradékkal.
Tálalás és ízesítés, a klasszikus feltétek varázsa
A frissen kisült krumplis lángos akkor adja meg az igazi gasztronómiai élményt, ha még melegen letöröljük róla a felesleges olajat, és rákenjük a kedvenc feltétjeinket.
A hagyományos fokhagymás ecsetelés vagy a fokhagymás tejföl alapvető, de ha laktatóbb ételt szeretnénk, egy kis reszelt sajt vagy apróra vágott lilahagyma is jól illik a házias ízekhez.
Címlapkép: Közbeszéd
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google Hírekben is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
