Felejts el mindent, amit eddig a fánksütésről tudtál: így lesz pillekönnyű és ellenállhatatlan a házi finomság

A tökéletes farsangi vagy akár hűvös őszi napokra hangolt házi fánk titka sokszor a részletekben rejlik. Nemcsak az alapanyagok minőségén múlik a siker, hanem a megfelelő hőmérsékleten és a gondos kelesztésen is. Sokan beleesnek abba a hibába, hogy túl sűrű tésztát gyúrnak, vagy éppen túl forró olajban sütik ki, amitől a külseje megég, a belseje viszont nyers marad. Egy profi konyhában azonban van néhány apró trükk, amivel garantáltan buborékos, pihe-puha és fenségesen illatos süteményt varázsolhatunk az asztalra.

A tökéletes házi fánk pontos hozzávalói

Ahhoz, hogy az eredmény lenyűgöző legyen, érdemes pontosan mérni az alapanyagokat. A következő mennyiségekkel egy bőséges adag családi finomság készíthető el:

• 50 dkg finomliszt

• 2,5 dl langyos tej

• 2,5 dkg friss élesztő (vagy egy tasak szárított)

• 3 dkg porcukor és egy csipet só

• 3 db tojássárgája

• 5 dkg vaj (olvasztva, de nem forrón)

• 1 evőkanál rum (ez megakadályozza, hogy a tészta túl sok olajat szívjon fel)

• Bő olaj a kisütéshez és porcukor a tálaláshoz

Lépésről lépésre a mennyei ízekhez

A tökéletes tészta elkészítése nem bonyolult, csak odafigyelést igényel. Első lépésként az élesztőt futtassuk fel a langyos tejben egy kevés cukorral. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a maradék cukrot, adjuk hozzá a tojássárgákat, az olvasztott vajat, a rumot és a felfuttatott élesztőt. Dolgozzuk össze sima, hólyagos tésztává, majd langyos helyen, leikatva kelesszük duplájára. Amikor a tészta megkelt, borítsuk lisztezett deszkára, nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, és egy pohárral vagy fánkszaggatóval szúrjuk ki a formákat.

A sütés mesterfogásai a tökéletes textúráért

A fánksütés legkritikusabb pontja az olaj hőmérséklete. Ha túl hideg az olaj, a tészta tocsogni fog a zsiradékban; ha túl forró, hirtelen megsül, de belül sűrű marad. Az olaj legyen közepesen forró, és a fánkokat érdemes az ujjunk benyomásával kialakított kis mélyedéssel lefelé belehelyezni a serpenyőbe. Az első percben fedő alatt süssük, majd a fordítás után már fedő nélkül, szép aranybarnára. A végeredmény egy olyan mennyei, porcukorral meghintett desszert lesz, ami pillanatok alatt el fog tűnni a tányérról!

Címlapkép: Toók-Bernhardt Bettina

Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google Hírekben is!

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!