Ezt a hibát ne kövesd el! Így lesz a házi kakaós csiga olyan foszlós és vajpuha, mint a legjobb pékségekben
Nincs is jobb a frissen sült, foszlós kakaós csiga ellenállhatatlan illatánál, amely azonnal betölti az egész házat, és visszarepít a gyerekkorunk legszebb reggeleibe. Bár a boltokban szinte bárhol kapható, a házi készítésű változat ízével és textúrájával semmi sem versenyezhet. Mutatjuk a tökéletes kelt tészta receptjét és a legfőbb trükköket, amivel garantáltan napokig puha marad!
Mi a tökéletes kakaós csiga titka?
A tej szerepe: A tésztába kevert langyos tej és a vaj kombinációja biztosítja, hogy a tészta ne száradjon ki gyorsan. Ha egy pici cukros tejben futtatjuk fel az élesztőt, a folyamat is tökéletes lesz.
A töltelék: Nem elég csak kakaóporral megszórni; a margarin vagy vaj, a porcukor és a jó minőségű keserű kakaópor keveréke adja azt a gazdag, krémes réteget, ami sütés közben beleolvad a tésztába.
A kelesztés: A kelt tészta szereti a meleget és a türelmet. Ne spórold meg a duplájára kelesztési időket!
A hozzávalók
A tésztához:
- 60 dkg finomliszt
- 3 dkg élesztő (vagy 1 csomag szárított élesztő)
- 5 dkg porcukor
- 3 dl langyos tej
- 8 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
- 2 db tojássárgája
- 1 csipet só
- A töltelékhez:
- 10 dkg puha vaj
- 10-15 dkg porcukor (ízlés szerint)
- 3-4 ek. holland kakaópor
- 1 csomag vaníliás cukor
Így készül lépésről lépésre
A tészta összeállítása: A langyos tejben a cukor egy részével futtasd fel az élesztőt. Egy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a porcukrot, add hozzá a tojássárgákat, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt. Dolgozd simára a tésztát, amíg el nem válik a tál falától. Takard le, és meleg helyen keleszd kb. 45-50 percig.
A töltelék elkészítése: Amíg a tészta kel, keverd habosra a puha vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral és a kakaóporral, hogy egy kenhető krémet kapj.
Nyújtás és formázás: Borítsd ki a megkelt tésztát egy lisztezett felületre, és nyújtsd ki téglalap alakúra. Egyenletesen kend meg a kakaós krémmel, majd tekerd fel szorosan, mint a bejglit. Éles késsel vágd egyforma, kb. 3-4 cm-es darabokra.
Sütés: Fektesd a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe (hagyj köztük helyet, mert még nőni fognak). Még 15 percig keleszd a tepsiben, majd told be az előmelegített sütőbe. 180 fokon süsd kb. 20-25 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Extra tipp a még puhább végeredményért
Ha szeretnéd, hogy a csigák órák múlva is olyanok legyenek, mint a friss felhő, a sütés utolsó 5 percében meglocsolhatod őket egy kevés cukros tejjel – ettől fantasztikusan szaftosak maradnak.
Címlapkép: Közbeszéd/ Toók-Bernhardt Bettina
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google Hírekben is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
