Ez a bejgli recept nem reped szét – a biztos módszer, amit kevesen ismernek
A bejgli az ünnepi asztal egyik legfontosabb süteménye, mégis sokaknak okoz stresszt az elkészítése. Reped, kiszárad, vagy kifolyik a töltelék, ismerős problémák. Pedig a tökéletes bejgli titka nem bonyolult: a megfelelő arányok, a pihentetés és néhány régi, bevált trükk teszi igazán sikeressé.
Mi a jó bejgli titka?
A bejgli akkor lesz igazán jó, ha a tészta omlós, mégsem törik, a töltelék pedig gazdag, de nem túl nedves. A pihentetés és a réteges kenés kulcsszerepet játszik abban, hogy sütés közben ne repedjen meg.
Hozzávalók (2 rúdhoz):
A tésztához:
-
500 g finomliszt
-
250 g hideg vaj vagy margarin
-
50 g porcukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
2 tojássárgája
-
2 dl tej
-
25 g friss élesztő
-
1 csipet só
A töltelékhez (választható):
-
250 g darált dió vagy mák
-
150 g porcukor
-
1 dl tej
-
Reszelt citromhéj
-
1 csomag vaníliás cukor
-
(Mákoshoz egy kevés reszelt alma opcionális)
Kenéshez:
-
1 tojássárgája
-
1 tojásfehérje
Elkészítés lépésről lépésre:
-
Élesztő felfuttatása: Langyos, cukros tejben futtasd fel az élesztőt.
-
Tészta összeállítása: A lisztet morzsold el a hideg vajjal, add hozzá a porcukrot, sót, tojássárgáját, majd az élesztős tejet. Gyors mozdulatokkal dolgozd össze.
-
Pihentetés: Oszd két részre, fóliázd le, és tedd hűtőbe legalább 1 órára.
-
Töltelék elkészítése: A diót vagy mákot keverd össze a porcukorral, vaníliával, citromhéjjal, majd öntsd fel a forró tejjel. Hagyd kihűlni.
-
Nyújtás és töltés: A tésztát téglalap alakúra nyújtsd, kend meg a töltelékkel, majd szorosan tekerd fel.
-
Kenés: Kend le tojássárgájával, hagyd megszáradni, majd kend le tojásfehérjével.
-
Sütés: 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd 35–40 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Tippek, hogy ne repedjen meg:
-
Ne legyen túl lágy a töltelék.
-
A tészta mindig hideg legyen formázáskor.
-
A kétlépcsős tojáskenés segít a rugalmas kéreg kialakulásában.
A bejgli nemcsak sütemény, hanem hagyomány. Egy jól sikerült rúd nemcsak finom, hanem büszkeség is. Ha ezt a receptet követed, elfelejtheted a repedt tésztát és a kifolyt tölteléket, csak az illatos, tökéletes bejgli marad, amit mindenki újra és újra kérni fog.
Címlapkép: Közbeszéd
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
