Méteres kalács recept: így készül a klasszikus, krémes sütemény
A méteres kalács nem véletlenül az egyik legkedveltebb magyar sütemény. A látványos, hosszú szeletekben tálalt édesség egyszerre puha, krémes és csokoládés, ráadásul sokaknak a gyerekkori ünnepeket, családi összejöveteleket idézi. Bár elsőre bonyolultnak tűnhet, valójában könnyen elkészíthető, ha betartjuk a megfelelő lépéseket.
A kétféle piskótából, vaníliás krémből és csokoládémázból álló méteres kalács igazi klasszikus, amely karácsonykor, húsvétkor vagy akár egy vasárnapi ebéd után is tökéletes választás.
Hozzávalók a méteres kalácshoz
A sárga piskótához:
- 4 tojás
- 20 dkg kristálycukor
- 20 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 dl langyos víz
- 1 dl étolaj
- 1 csipet só
A kakaós piskótához:
- 4 tojás
- 20 dkg kristálycukor
- 18 dkg finomliszt
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- 1 dl langyos víz
- 1 dl étolaj
- 1 csipet só
A vaníliás krémhez:
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 6 dl tej
- 15 dkg cukor
- 20 dkg vaj vagy margarin
- A csokoládémázhoz:
- 10 dkg étcsokoládé
- 5 dkg vaj
- 2 evőkanál tej
Elkészítés lépésről lépésre
1. Elkészítjük a piskótákat
Először a tojásokat válasszuk szét. A fehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Ezután egyenként keverjük bele a tojássárgákat.
Óvatosan forgassuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, majd adjuk hozzá a vizet és az olajat. A sárga tésztát öntsük kizsírozott, lisztezett őzgerincformába, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük körülbelül 25-30 percig. A kakaós változat ugyanígy készül, csak a liszthez hozzákeverjük a kakaóport is.
2. Elkészítjük a krémet
A pudingport keverjük simára a tejjel és a cukorral, majd főzzük sűrű krémmé. Hagyjuk teljesen kihűlni. A vajat habosítsuk ki, majd fokozatosan keverjük hozzá a kihűlt pudingot, amíg selymes, könnyű krémet kapunk.
3. Összeállítjuk a méteres kalácsot
A kihűlt piskótákat vágjuk egyforma vastagságú szeletekre. Egy sárga és egy kakaós szeletet kenjünk meg a vaníliás krémmel, majd váltakozva illesszük egymás mellé őket. Így alakul ki a jellegzetes csíkos, méteres kalács forma. A tetejét és az oldalát kenjük meg a maradék krémmel.
4. Elkészítjük a csokoládébevonatot
A csokoládét a vajjal és a tejjel vízgőz felett olvasszuk össze, majd öntsük a sütemény tetejére. A kész méteres kalácsot legalább néhány órára, de még jobb, ha egész éjszakára hűtőbe tesszük, hogy szépen összeérjenek az ízek.
Tippek a tökéletes méteres kalácshoz
- A piskótákat mindig teljesen kihűlve szeleteljük fel, így nem törnek.
- A krém akkor lesz igazán finom, ha jó minőségű vajat használunk.
- A sütemény másnap még finomabb, mert a krém átjárja a tésztát.
- Szeletelés előtt érdemes fél órára a fagyasztóba tenni, így szebb, egyenletesebb szeleteket kapunk.
A méteres kalács ugyan némi türelmet igényel, de a végeredmény minden perc munkát megér: egy mutatós, krémes és ellenállhatatlan sütemény, amely garantáltan elfogy az utolsó szeletig.
Címlapkép: Toók-Bernhardt Bettina
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google Hírekben is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
