A nagymamám titka, amit eddig nem árult el: így lesz a fánk szalagos és pillekönnyű

A fánk sokunk gyerekkori emlékeit idézi: az illata, az állaga és a frissen sült édesség varázsa mindig mosolyt csal az arcunkra. Bár mindenki készítette már otthon, kevesen tudják, hogyan lehet igazán légies, szalagos fánkot sütni. A nagymamám évtizedekig őrizte a titkot, de most elárulom, mi az a kis trükk, amitől a fánk könnyű, puha és tökéletesen szalagos lesz.

Hozzávalók (kb. 12-15 fánkhoz):

• 500 g finomliszt

• 250 ml langyos tej

• 50 g friss élesztő vagy 1 csomag szárított élesztő

• 50 g cukor

• 2 tojás

• 50 g vaj, olvasztva

• 1 csipet só

• 1 csipet vaníliás cukor (opcionális)

• Olaj a sütéshez

• Porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

1. Élesztő felfuttatása: A langyos tejben keverd el a cukrot és az élesztőt, majd hagyd 10 percig állni, amíg habos lesz.

2. Tészta készítése: A lisztet, sót, tojásokat és olvasztott vajat keverd össze az élesztős tejjel. Dagaszd sima, rugalmas tésztává.

3. Kelesztés: Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen kb. 1–1,5 órát kelni, amíg a duplájára nő.

4. Formázás: Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 1–1,5 cm vastagra, majd szaggass belőle korongokat. A közepüket szúrj ki kisebb lyukkal a hagyományos fánkformához.

5. Sütés: Melegíts olajat közepes lángon (kb. 175–180 °C), és süsd a fánkokat mindkét oldalukon aranybarnára. Ne zsúfold túl a lábast, hogy egyenletesen süljenek.

6. Tálalás: Papírtörlőn csepegtesd le az olajat, majd szórd meg porcukorral, vagy töltsd meg lekvárral a közepüket.

Ez a recept biztosítja, hogy a fánkok kívül aranybarnák, belül pedig pillekönnyűek és szalagosak legyenek. Ha követed a nagymamám titkát, a család minden alkalommal imádni fogja ezt az édességet.

A titok a tésztában rejlik: nem csupán a pontos hozzávalók számítanak, hanem az elkészítés módja is. A nagymamám mindig a langyos tej és friss élesztő kombinációját használta, amit egy kevés cukorral és sóval kevert. A tészta alapos dagasztása után hagyni kell, hogy kétszeresen keljen, mert a pihentetés alatt alakul ki az a légbuborékos szerkezet, ami a fánkot szalaggá és könnyűvé teszi. Egy másik apró, de fontos trükk a sütés: a megfelelő hőmérsékletű olaj, amelyben a fánkok aranybarnára sülnek, miközben belül puhák maradnak.

A nagymamám módszere egyszerű, mégis zseniális: a tészta keverése közben mindig ügyelt arra, hogy ne legyen túl kemény, és a formázásnál a fánkokat finoman, egyenletesen nyújtsa. Ennek köszönhetően minden darab egyenletesen sül, légies állagú, és a jellegzetes szalagos belső kialakul.

Ez a kis, generációkon át őrzött titok garantálja, hogy a fánk minden alkalommal tökéletes legyen: kívül aranybarna, belül puha és pillekönnyű. Ha követed a nagymamám módszerét, nem csak ínycsiklandó édességet készíthetsz, hanem élményt is teremtesz a családodnak. Egyetlen egyszerű trükkel a hagyomány és a finomság találkozik a konyhádban.

címlapkép: Pixabay

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!