A Balaton legnagyobb igluja érkezik Alsóörsre
Miközben a balatoni vendéglátásban sok helyen júliusra és augusztusra koncentrálódik a csúcsforgalom, Alsóörsön éppen a hidegebb hónapokra készülnek jelentős bővítéssel. A 2024-ben az Év hamburgerezője díjat elnyert Bitang Burger korábbi, 12 fős igluját egy 7 méter hosszú, hűthető és fűthető kapszula váltja fel, amelyben akár 25 vendég is elférhet. Az új vendégtérrel céges csapatépítőket és nagyobb társaságokat is fogadnának, miközben a téli gasztronómiai kínálatot is bővítik.
A balatoni vendéglátás egyik visszatérő problémája a rövid főszezon. A Dining Guide szakmai értékelései szerint sok helyen már csak július és augusztus hoz igazán erős forgalmat, augusztus 20. után pedig látványosan csökken a hétköznapi vendégszám. Ebben a helyzetben különösen szokatlan, ha egy étterem éppen a téli időszakra időzíti a kapacitásbővítést.
Az alsóörsi Bitang Burgert 2021 márciusában, a járványügyi korlátozások idején alapította három helyi fiatal: Kovács Balázs, Kovács Olivér és Kovács-Radnóti Mária. A kezdetektől egész éves nyitvatartásban gondolkodtak, és mára évi mintegy 50 ezer hamburgert értékesítenek. A Street Kitchen 2024-ben az Év hamburgerezője címmel ismerte el az éttermet.
A téli működés egyik meghatározó eleme eddig a Bitangloo névre keresztelt, átlátszó polikarbonát iglu volt. A négy háromszemélyes asztallal berendezett, karácsonykor ünnepi fényekkel díszített építmény a We Love Balaton téli helyszíneket bemutató válogatásában is szerepelt. A 12 férőhely azonban egyre kevésbé bizonyult elegendőnek, különösen a céges csapatépítők és a nagyobb baráti társaságok esetében.
A régi iglu másik gyenge pontja a hőmérséklet szabályozása volt. A napsütéses, akár 27 fokos őszi napokon a zárt polikarbonát burok kellemetlenül felmelegedett, a burkolat eltávolítása után viszont egy hirtelen érkező hidegfront ismét használhatatlanná tehette a szabadtéri vendégteret.
Akár 25 vendég is elférhet az új kapszulában
A korábbi építmény helyére egy teljesen új kialakítású, 7 méter hosszú, 5 méter széles kapszulaiglut készíttettek. A szerkezet alapját egy nagy átmérőjű polikarbonát gömb adja, amelyet középen beépített egyenes elemekkel nyújtanak meg. Az így létrejövő hosszúkás térben kényelmesen 20, maximális kihasználtság mellett akár 25 vendég is helyet foglalhat.
A megduplázott férőhely-kapacitás mellett a műszaki megoldások is változnak. Az új iglu beépített hűtő-fűtő klímát kap, amellyel a tervek szerint 23 fok körüli belső hőmérsékletet biztosítanak. Ennek köszönhetően a szerkezetet már kora ősszel használatba vehetnék, és a tavaszi felmelegedés idején sem kellene azonnal lebontani.
A kapszula két végén egy-egy ajtó lesz, amelyek megkönnyítik a közlekedést, és lehetővé teszik a keresztszellőztetést. Az aljzatot a talaj felől érkező hideg ellen szigetelik, a nagyobb átmérő pedig magasabb belső teret eredményez. Mindezekkel a régi iglu legfontosabb üzemeltetési problémáit szeretnék megoldani.
„Teljesen más arcát adja a Balaton ősszel és télen, mint nyáron. Már nem fagy be a tó, de a túrázás ilyenkor a legélvezhetőbb, és mi az iglut is betéliesítjük, befűtjük, karácsonyi dekort is kap. Egy kis mesevilágot csinálunk abból a buborékból, ami nyáron csak egy bikinis nyári hely” – fogalmazott Kovács Olivér társtulajdonos-alapító.
A „Winter Wonderland” hangulatúra tervezett belső térben ünnepi világítással és téli dekorációval készülnek. A nagyobb szerkezet elhelyezése ugyanakkor a korábbinál alaposabb előkészítést igényel, mivel az étterem előtti alsóörsi főtér egy részét foglalja el.
A helyszíni felmérésekbe és a méretezési egyeztetésekbe az önkormányzat vezetőit, a jegyzőt és a települési építész-tervezőt is bevonták. Az építmény elhelyezését a főtér hosszabb távú rendezésével is összehangolják.
Céges csapatépítők és helyi összefogás a téli Balatonnál
Az új iglu egyik legfontosabb előnye, hogy a korábban helyhiány miatt elutasított, 15–20 fős társaságokat is fogadni tudnák. A tulajdonosok elsősorban céges évzárókban, csapatépítőkben és baráti összejövetelekben látnak lehetőséget.
„Szeretnénk, ha minél több baráti társaság és céges csapat választana minket a közös programokhoz, ezért a nagyobb csoportoknak különleges ajánlattal készülünk. A 15–20 fős társaságokat két üveg borral és egy exkluzív kuponcsomaggal ajándékozzuk meg, amelyben környékbeli szálláshelyek, kézművesek és más szolgáltatók kedvezményei kapnak helyet. Így nemcsak a hozzánk érkezőknek szeretnénk kedveskedni, hanem a helyi vállalkozásokat is népszerűsíteni, hogy a vendégek minél több élményt fedezhessenek fel a téli Balatonnál” – mondta Kovács-Radnóti Mária társtulajdonos-alapító.
A kuponcsomagban a környékbeli szálláshelyek, kézművesek és más szolgáltatók ajánlatai kapnak helyet. A kezdeményezéssel azt szeretnék elérni, hogy a télen Alsóörsre érkező vendégek a térség más vállalkozásait is felkeressék. A tulajdonosok ezzel a négy évszakos balatoni turizmus helyi együttműködéseit is erősítenék.
Kovászos bégel, libamáj és téli koktélok
A bővítéshez gasztronómiai újdonságok is kapcsolódnak. A Bitang Burger a budapesti Termelő pékséggel kezdett együttműködésbe, amelyet Dániában tapasztalatot szerzett fiatal pékek működtetnek. Az általuk készített kovászos bégelből az alsóörsi étteremben különleges bégelburger készül. Folyamatosan keresik az újdonságokat, miközben azért vannak visszatérő elemek is az étlapon.
November közepétől mintegy két hétig újra elérhető lesz a Márton-napi burger, amelyben a marhahús pogácsa mellé pirított hízott libamáj kerül. Ez a kedvenc évről évre visszatér az étlapra, és sokan már alig várják, hogy újra elérhető legyen.
„Szerintem így kell működnie ennek: büszkének kell lenni arra, amink van, és azt meg kell mutatni. A helyi alapanyagokat mindenképpen erőteljesen használni kell, nincs értelme messzebbről hozni, mert már nem lesz olyan friss. A marhahús és a libamáj például fantasztikusan működik együtt, ehhez készítünk egy fekete fokhagymás szószt, ami szinte aszalt szilvás jegyeket hoz, miközben eltűnik belőle a fokhagyma kellemetlen, csípős éle” – mondta Kovács Balázs séf és társtulajdonos-alapító.
November négy péntekére különböző Black Friday-ajánlatokat is terveznek. A téli italválasztékban rumos forró csokoládé, fűszeres forralt bor és forralt almalével készülő gin-tonik szerepel majd.
Címlapkép: Bitang Burger
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google Hírekben is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
