Ez a puha, omlós linzer recept mindig sikerül – a titok, amit régen mindenki tudott
Kevés sütemény idézi fel annyira az otthon melegét, mint a linzer. Omlós tészta, illatos lekvár és az a bizonyos „régi idők íze”, amit egy jó recept képes visszahozni. Bár sokan tartanak tőle, a linzer valójában egyszerű, ha betartunk néhány alapvető szabályt. Ez a recept pont olyan, amilyet nagymamáink is készítettek.
Miért működik ez a linzer?
A jó linzer titka az arányokban és a hideg alapanyagokban rejlik. Nem kell túlbonyolítani: kevesebb gyúrás, több pihentetés, és a tészta mindig omlós lesz, nem kemény.
Hozzávalók:
-
300 g finomliszt
-
200 g hideg vaj vagy margarin
-
100 g porcukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
2 tojássárgája
-
1 csipet só
-
Reszelt citromhéj (opcionális)
-
Sárgabarack- vagy ribizlilekvár a töltéshez
-
Porcukor a szóráshoz
Elkészítés lépésről lépésre:
-
Tészta összeállítása: A lisztet morzsold el a hideg vajjal, majd add hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a citromhéjat.
-
Tojássárgája hozzáadása: Gyors mozdulatokkal dolgozd bele a tojássárgáját, majd gyúrd egynemű tésztává.
-
Pihentetés: Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
-
Nyújtás és szaggatás: Lisztezett felületen nyújtsd kb. 3–4 mm vastagra, majd szaggasd ki a formákat. A tetejére szánt darabok közepét szúrd ki.
-
Sütés: 170 °C-ra előmelegített sütőben süsd 8–10 percig, világos színűre.
-
Összeállítás: A kihűlt alsó lapokat kend meg lekvárral, tedd rá a lyukas felső részt, majd porcukorral szórd meg.
Tippek a tökéletes linzerhez:
-
Ne süsd túl, mert elveszíti az omlósságát.
-
A linzer másnapra még finomabb, amikor a lekvár kissé megpuhítja a tésztát.
-
Hűvös helyen, zárt dobozban több napig eltartható.
A linzer nem véletlenül az egyik legnépszerűbb klasszikus sütemény. Egyszerű, mégis elegáns, és minden alkalomra tökéletes választás. Ha ezt a receptet követed, biztos lehetsz benne, hogy a linzer nemcsak szép lesz, hanem pontosan olyan omlós és illatos, amilyennek lennie kell.
Címlapkép: Közbeszéd
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
