A tökéletes töltött paprika titka: így készül a selymes szósz és a puha húsgombóc

A töltött paprika igazi klasszikus, amely generációk óta megjelenik a magyar családi asztalokon. Van benne valami megnyugtató: a paradicsom illata, a lassan fővő töltelék, az az íz, amit gyerekkorunkból ismerünk. Bár első pillantásra egyszerű ételnek tűnik, sok apró részleten múlik, hogy a végeredmény tökéletes legyen. Az alábbi receptben lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan készül a szaftos, omlós, házias töltött paprika, épp olyan, mint amilyet nagymamáink tettek elénk.

Hozzávalók 6 adaghoz

A töltelékhez és a paprikákhoz:

6 nagyobb fehér paprika
40 dkg darált sertéshús
10 dkg rizs
1 fej vöröshagyma finomra vágva
1 tojás
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál só
fél teáskanál bors

A paradicsomszószhoz:

1 liter paradicsomlé
1 evőkanál cukor
1 evőkanál liszt
1 evőkanál olaj
só ízlés szerint

Elkészítés

A töltelék összeállítása

A rizst először mosd át, majd félig főzd elő. Ezzel elérhető, hogy a töltelékben ne maradjon kemény, de ne is főjön szét. A darált húst keverd össze az előfőzött rizzsel, az apróra vágott hagymával, a tojással, a fűszerekkel és a pirospaprikával. A massza legyen jól formázható, de ne túl kemény.

A paprikák megtöltése

A paprikák tetejét vágd le, távolítsd el a magházat, majd óvatosan, de szorosan töltsd meg a töltelékkel. Ha marad a keverékből, formázz belőle gombócokat – ezek ugyanúgy megfőnek majd a szószban, és még gazdagabbá teszik az ételt.

A paradicsomszósz elkészítése

Egy nagy lábasban hevíts kevés olajat, majd szórd rá a lisztet, és készíts világos rántást. Engedd fel a paradicsomlével, sózd és édesítsd a cukorral. Keverd simára, és forrald fel.

A főzés

A szószba helyezd bele a megtöltött paprikákat és a húsgombócokat. Közepes lángon, fedő alatt főzd körülbelül 45–50 percig. Akkor jó, ha a paprika megpuhul, a töltelék pedig teljesen átfő.

Tálalás

A paprikákat és gombócokat óvatosan emeld ki, majd merj melléjük bőséges paradicsomszószt. Főtt burgonya vagy friss kenyér mellé különösen finom.

A töltött paprika egyszerre retró és örök kedvenc, amely nem igényel különleges hozzávalókat, mégis igazi ünnepi hangulatot varázsol a hétköznapokba. Ha betartod a fenti lépéseket, garantáltan sűrű szósz, puha töltelék és hibátlan ízek várnak majd az asztalon. Ez az étel nemcsak laktató, hanem minden falatjával felidézi a régi otthonos vasárnapokat.

Címlapkép: Pixabay