Így fagyaszd le helyesen a sárgabarackot, hogy télen is olyan legyen, mint a friss
Itt a nyár, és a magyar kertekben a fák tele vannak az édes, lédús sárgabarackkal. Ha idén bőséges a termés, vagy akciósan vásároltál a piacon, hamarosan szembesülsz egy klasszikus problémával: mit kezdj a sok gyümölccsel, amit nem tudsz megenni vagy lekvárként eltenni?
A legegyszerűbb megoldás a fagyasztás. A sárgabarack viszont az egyik legkényesebb gyümölcs. Ha csak berakod a zacskóba, kibontáskor egy barna, puha, ehetetlen massza vár majd rád. Megmutatjuk a profi technikát, amivel a barack megőrzi a színét, állagát és csodás nyári ízét a hideg téli hónapokban!
1. A válogatás és érettség titka
A fagyasztás sikerének kulcsa az alapanyag.
Csak a tökéletes: Ne fagyassz le túlérett, puha, foltos vagy sérült gyümölcsöt, mert az a fagyasztóban teljesen szétesik.
A legjobb állapot: Olyan barackokat válassz, amelyek édesek és illatosak, de tapintásra még kemények és roppanósak.
2. Az előkészítés: Így ne barnuljon meg
A sárgabarack héja és húsa gyorsan oxidálódik (megbarnul) a levegővel érintkezve. Ezt elkerülheted az alábbi lépések követésével.
Alapos mosás és felezés: Mosd meg a gyümölcsöket hideg vízben, majd magozd ki őket. A barackokat vágd félbe vagy cikkekre – a nagyobb darabok jobban megtartják a formájukat, mint az apróra vágottak.
A citromos trükk (ha gerezdben fagyasztod): Készíts egy liter hideg víz és egy evőkanál citromlé keverékét. Mártsd a barackfeleket erre a pár percre; a citromsav megakadályozza, hogy a gyümölcs megbarnuljon, de az ízt nem rontja el. Utána alaposan csepegtesd le!
3. A fagyasztás két módszere: Egészben/cikkben vagy pürésítve?
Attól függően, mire szeretnéd használni a téli gyümölcsöt, két módszer közül választhatsz:
Gerezdes fagyasztás (süteményekhez, zabkásához, magában enni):
Ne öntsd egyből a barackokat egy zacskóba, mert egy nagy, összefagyott tömbbé fognak összeállni! Helyezd a lecsöpögtetett barackfeleket vágott felükkel felfelé egy sütőpapírral bélelt tálcára úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Tedd be a fagyasztóba 3-4 órára, amíg teljesen meg nem fagynak. Utána átteheted őket egy dobozba vagy fagyasztózacskóba – így gerezdenként szétválaszthatóak maradnak.
Barackpüré (lekvárokhoz, smoothiekhoz, bébiételhez):
Ha a barackok már kicsit puhábbak, turmixold le őket simára (ízlés szerint kevés cukorral vagy citromlével), majd öntsd át jégkockatartóba vagy kisebb műanyag dobozokba. Télen remek lesz egy-egy adag gyümölcspüré a reggeli joghurtba!
4. Mennyi ideig tárolható?
A fagyasztott sárgabarack a fagyasztó hőmérsékletétől (-18 °C vagy alacsonyabb) függően 8–12 hónapig könnyedén eltartható. Így még a következő tavaszi szezon előtt is élvezheted a nyár ízeit a palacsintákban vagy a vasárnapi süteményekben.
Tipp a felengedéshez: Süteményekhez (például pitéhez vagy kevert tésztához) a barackot fagyasztott állapotban is beleteheted, nem szükséges előre kiengedni. Ha viszont magában vagy desszert tetejére szánod, lassan, a hűtőben olvaszd ki, így megőrzi az állagát.
Címlapkép: Közbeszéd
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google Hírekben is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
