A tökéletes nagymama-féle fánk receptje: A titok, amitől órákig puha marad a tészta

Ismerd meg a hagyományos nagymama-féle fánk receptjét! Tippek a szalagos fánkhoz, a tökéletes kelesztéshez és a sütéshez. Kattints a titkos receptért!

A tészta alapanyagai (Március 17-i adag)

A siker az alapanyagok hőmérsékletén múlik. Ügyelj rá, hogy minden összetevő szobahőmérsékletű legyen, mielőtt elkezded a munkát.

• 500 gramm finomliszt (átszitálva a levegősségért)

• 30 gramm friss élesztő

• 3 deciliter langyos tej

• 4 tojássárgája (ettől lesz igazán gazdag a tészta)

• 60 gramm olvasztott vaj

• 2 evőkanál porcukor és egy csipet só

• 1 evőkanál rum (a titkos összetevő, ami meggátolja az olaj felszívódását)

Az elkészítés lépései

1. Az élesztő felfuttatása

A langyos tej felébe keverd bele a cukrot és morzsold bele az élesztőt. Takard le, és meleg helyen várd meg, amíg alaposan felfut. Ez az alapja a tészta szerkezetének.

2. A dagasztás és az első kelesztés

Keverd össze a lisztet a felfuttatott élesztővel, a tojássárgájával és a maradék tejjel. A dagasztás végén add hozzá az olvasztott vajat és a rumot. Addig dolgozz rajta, amíg a tészta elválik az edény falától és fényes lesz.

• Napi tipp: A dagasztásnál ne siess, legalább 10-15 percig tartson a folyamat.

3. Pihentetés és formázás

Tiszta konyharuhával letakarva keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc). Ezután lisztezett deszkán nyújtsd ujjnyi vastagságúra, és szaggasd ki a fánkokat. Hagyd őket a deszkán további 20 percig kelni.

• Napi tipp: A kiszaggatott tészták közepébe nyomj egy mélyedést az ujjaddal a sütés előtt.

4. A sütés és a szalagos technika

Hevíts olajat közepes hőmérsékletre. Fontos: a fánkokat a lyukas felükkel lefelé tedd az olajba, és azonnal fedd le az edényt. Fél perc után vedd le a fedőt, fordítsd meg a fánkokat, és fedő nélkül süsd készre a másik oldalukat.

• Napi tipp: Ha túl forró az olaj, a fánk külseje megég, a belseje pedig nyers marad.

Címlapkép: Pixabay

Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!