Mandarint vásárolsz? Ezt nézd meg rajta, ha édes és lédús darabokat szeretnél hazavinni

Vásárlás előtt érdemes alaposan körbeforgatni a mandarint. A héjon található kisebb felületi szépséghibák önmagukban nem feltétlenül jelentenek problémát, de a penészes, nedves, repedt vagy erősen sérült gyümölcsöt jobb otthagyni.

A héj színe sem mindig egyforma. A különböző mandarinfajták eltérő árnyalatúak lehetnek, ezért a zöldesebb rész önmagában nem feltétlenül jelenti azt, hogy a gyümölcs ehetetlen. A teljesen zöld vagy éretlennek tűnő daraboknál azonban nagyobb az esélye annak, hogy az ízük savanyúbb lesz.

A túlságosan kiszáradt héj szintén figyelmeztető jel lehet. Ha a gyümölcs héja nagyon laza, ráncos és könnyűnek érződik, előfordulhat, hogy sok nedvességet veszített.

Van egy egyszerű trükk, amivel könnyebb választani

Érdemes két hasonló méretű mandarint összehasonlítani.

Tartsuk őket a kezünkben, és figyeljük meg, melyik tűnik nehezebbnek. A méretéhez képest nehezebb darab sok esetben lédúsabb lehet, mint a feltűnően könnyű gyümölcs.

Ez természetesen nem biztos módszer, hiszen a különböző fajták héjának vastagsága és a gyümölcs szerkezete is eltérhet. Vásárláskor azonban hasznos támpont lehet, különösen akkor, ha több hasonló méretű mandarin közül választhatunk.

Az illata is sokat elárulhat

A jó minőségű mandarin illatos. Ha közel hajolunk hozzá, gyakran már a héján keresztül is érezhető a jellegzetes citrusos aroma.

Ha a gyümölcsnek nincs szinte semmilyen illata, az nem feltétlenül jelent hibát, de az erős, kellemes citrusillat általában jó jel. A savanykás, erjedésre vagy romlásra emlékeztető szag viszont egyértelmű ok arra, hogy másik darabot válasszunk.

Miért lehet egy mandarin savanyú, miközben kívül gyönyörű?

A mandarin ízét több tényező befolyásolja. Számít a fajta, az érettség, a termesztési körülmény, a betakarítás időpontja és az is, hogy mennyi ideig tárolták.

Ezért fordulhat elő, hogy két ránézésre szinte ugyanolyan mandarin között jelentős különbség van. Az egyik mézédes és lédús, a másik pedig savanyúbb, szárazabb vagy kevésbé aromás.

A vásárlásnál ezért nem érdemes egyetlen tulajdonság alapján dönteni. A héj állapota, a gyümölcs tömege, feszessége és illata együtt már sokkal jobb támpontot ad.

Hogyan tárold otthon a mandarint?

A mandarin nem szereti a nedves, levegőtlen környezetet. Ha sokáig zárt műanyag zacskóban vagy olyan edényben tartjuk, ahol a pára megreked, könnyebben megjelenhet a penész.

Ha néhány napon belül elfogyasztjuk, hűvös, száraz helyen is tarthatjuk. Ha hosszabb ideig szeretnénk megőrizni, a hűtőszekrény megfelelő hely lehet számára.

Érdemes időnként átnézni a készletet. Ha egyetlen darabon penész jelenik meg, ne hagyjuk a többi között, mert a romlás könnyen továbbterjedhet a közvetlenül érintkező gyümölcsökre.

A sérült vagy felvágott mandarint már ne tároljuk hosszú ideig.

Így pucold meg, hogy ne menjen kárba a gyümölcs

A mandarin egyik nagy előnye, hogy általában könnyen hámozható. Érdemes azonban nem túl erősen belevágni a héjába, mert a gerezdek könnyen megsérülhetnek.

A héj eltávolítása után a fehér, szálas részeket sem szükséges mindenáron tökéletesen leszedni. Ezek ugyan kissé kesernyések lehetnek, de kis mennyiségben nyugodtan elfogyaszthatók.

A gerezdeket célszerű közvetlenül fogyasztás előtt megtisztítani, így kevésbé száradnak ki.

Nemcsak magában lehet megenni

A mandarin sokkal több lehet egyszerű tízórainál. A gerezdeket gyümölcssalátába is tehetjük, jól illenek joghurt mellé, de sütemények, pohárkrémek és torták ízesítésére is használhatók.

Egy egyszerű őszi desszerthez például natúr joghurtot rétegezhetünk mandarinnal és zabpehellyel. Kevés mézzel vagy fahéjjal még karakteresebbé tehetjük.

A mandarin sós ételekben is érdekes. Salátában például jól működhet dióval, leveles zöldségekkel és egy enyhén savas öntettel. A citrusos íz szépen ellensúlyozza a sósabb összetevőket.

Egyszerű mandarinos pohárkrém

Ha gyors desszertre van szükség, külön sütés nélkül is készíthetünk mandarinos pohárkrémet.

Hozzávalók

• 4-5 mandarin
• 250 gramm görög joghurt
• 150 gramm mascarpone
• 1-2 evőkanál méz vagy porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• néhány darab keksz
• kevés reszelt narancs- vagy mandarinhéj, ízlés szerint

Elkészítés

A mascarponét keverjük simára a görög joghurttal, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a mézet. A mandarint hámozzuk meg, szedjük gerezdekre, és távolítsuk el a magokat, ha szükséges.

A kekszet törjük kisebb darabokra. Poharakba rétegezzük a kekszet, a krémet és a mandarint. A tetejére néhány szép gerezd kerüljön.

Fogyasztás előtt érdemes legalább fél órára hűtőbe tenni. Így a keksz kissé megpuhul, az ízek pedig jobban összeérnek.

A mandarinhéjat se dobd ki automatikusan

A citrusfélék héja intenzív aromát adhat süteményeknek és italoknak. Ha a héját is fel szeretnénk használni, különösen fontos, hogy csak olyan gyümölcsöt válasszunk, amelynek héja erre alkalmas, és a gyümölcsöt alaposan mossuk meg.

A héj külső, színes részéből kevés reszelék is elegendő egy sütemény vagy krém ízesítéséhez. A fehér rész jóval kesernyésebb, ezért abból nem érdemes nagy mennyiséget felhasználni.

Mennyi mandarint érdemes egyszerre venni?

Ha nem fogyasztjuk el gyorsan, nem feltétlenül érdemes egyszerre nagy mennyiséget hazavinni. A mandarin ugyan jól tárolható, de idővel veszít a nedvességtartalmából, a héja ráncosodni kezd, és a romlás kockázata is nő.

Jobb lehet kisebb mennyiséget vásárolni, majd néhány nap múlva újabb adagot venni. Így nagyobb eséllyel mindig friss, lédús gyümölcs kerül az asztalra.

Miért szeretjük annyira a mandarint?

A mandarin népszerűsége nem véletlen. Könnyen fogyasztható, általában nem kell hozzá kés vagy különösebb előkészület, és az illata már a hámozás pillanatában megtölti a konyhát.

A citrusfélék között azért is kedvelt, mert édes és savas íze egyszerre frissítő. A mandarin C-vitamint is tartalmaz, emellett folyadékot, rostot és többféle mikrotápanyagot biztosít. A pontos tápérték fajtánként és méretenként változik.

Természetesen a mandarin sem helyettesíti a változatos étrendet, de egy gyümölcsadagként könnyen beilleszthető a mindennapi étkezésbe.

Ezt jegyezd meg a következő vásárlásnál

Ha mandarint vásárolsz, ne csak azt nézd, melyik a legszebb vagy a legnarancssárgább. Fogd meg, hasonlítsd össze a hasonló méretű darabokat, ellenőrizd a héját, és figyeld meg az illatát is.

A nagyon puha, sérült, penészes vagy kellemetlen szagú gyümölcsöt hagyd ott. A méretéhez képest nehezebb, feszes, ép és kellemes citrusillatú darabokkal általában jobb eséllyel jársz.

És van még egy fontos szabály: ne vásárolj vakon nagy mennyiséget csak azért, mert akciós. A mandarin akkor az igazi, amikor frissen meghámozva lédús, illatos és kellemesen édes. Ezért a következő alkalommal érdemes néhány másodperccel több időt szánni a válogatásra. A kosárba kerülő gyümölcs minőségén sokszor éppen ez az apró odafigyelés múlik.

Címlapkép: Pixabay

Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google Hírekben is!