Ez a tökéletes, piacos stílusú, ropogós, mégis puha házi lángos recept
Ha van étel, ami egyszerre idézi meg a nyarat, a strandokat, a balatoni illatokat és a gyerekkori vasárnapokat, az a lángos. Egyszerű, mégis zseniális: ropogós a széle, puha a közepe, fokhagymásan illatozik, és a tejföl-sajt kombóval verhetetlen. A street food korszakában is megállja a helyét, sőt, egyre többen sütik otthon, mert rájöttek: nem is olyan bonyolult, mint gondolnánk. Csak egy kis türelem, forró olaj és egy jó recept kell hozzá – az, ami most következik.
Hozzávalók (6 nagyobb lángoshoz):
-
50 dkg finomliszt (BL 55)
-
3 dl langyos víz
-
2,5 dkg friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
-
1 teáskanál cukor
-
1 teáskanál só
-
2 evőkanál olaj (plusz egy kevés a tál kikenéséhez)
A sütéshez:
-
kb. 5 dl étolaj
A tálaláshoz (klasszikus módra):
-
tejföl
-
reszelt trappista sajt
-
fokhagyma (reszelve vagy fokhagymás víz formájában: 1 gerezd + 1 dl víz + 1 teáskanál olaj + csipet só)
Elkészítés
-
Élesztő felfuttatása:
Egy kis tálban a langyos víz egy részében (kb. 1 dl) feloldod a cukrot, majd belemorzsolod az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, míg habos lesz. -
Tészta összeállítása:
A lisztet tedd egy nagy tálba, add hozzá a sót, majd öntsd bele a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos vizet és az olajat.
Kezdd el összegyúrni – először fakanállal, majd kézzel dolgozd ki, amíg szép sima, kissé lágy tésztát kapsz (ha ragad, ne ijedj meg, az jó jel). -
Kelesztés:
Fedd le a tálat fóliával vagy konyharuhával, és hagyd kelni legalább 1 órát, amíg duplájára nő.
Tipp: ha reggel összegyúrod, a hűtőben lassan is kelhet, így este is frissen sütheted. -
Formázás:
A megkelt tésztát olajos kézzel vedd ki a tálból, és oszd 6 egyforma gombócra.
Letakarva pihentesd őket még 10–15 percig.
Ezután olajos kézzel, nem sodrófával, hanem finoman nyújtsd szét kör alakúra (kb. 1 cm vastagra a szélén, középen vékonyabbra). -
Sütés:
Forrósítsd fel az olajat egy mélyebb serpenyőben. Akkor jó, ha egy kis darabka tészta azonnal feljön a tetejére és körbebuborékol.
Süsdd a lángosokat egyenként, oldalanként kb. 1–1,5 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Papírtörlőn csepegtesd le. -
Tálalás:
Kend meg fokhagymás vízzel, majd jöhet a tejföl és a reszelt sajt – vagy bármi más: sonka, lilahagyma, csípős, akár avokádókrém, ha modernre hangolnád.
Kevés dolog képes olyan kollektív boldogságot okozni, mint egy frissen sült, fokhagymás-sajtos lángos. Egyszerű, magyar és mindig működik — legyen vasárnapi reggeli, fesztiválhangulat a kertben vagy csak egy kis nosztalgia a Balaton-part ízei után.
Címlapkép: Toók- Bernhardt Bettina/ Közbeszéd
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
