Ez a palacsinta minden karácsonyon elfogy, mielőtt kihűlne: nagymamám somlóival töltött titka

Vannak sütemények, amelyekhez nem recept kell, hanem emlék. Nálunk ilyen a somlóival töltött palacsinta, amit nagymamám minden karácsonykor elkészít. Nem szerepel cukrászkönyvekben, mégis mindenkinél nagyobb sikert arat, mint a legdíszesebb torták.

Két klasszikus találkozása

A puha, vékony palacsinta és a krémes, diós-csokis somlói töltelék együtt valami egészen különlegeset ad. Nem túl édes, nem nehéz, mégis ünnepi. Amikor feltekerve egymás mellé kerülnek a tányéron, már a látvány is azt üzeni: itt bizony nem marad maradék.

Miért imádja mindenki?

Mert:

• egyszerre ismerős és meglepő

• könnyű, mégis gazdag ízű

• tökéletes kompromisszum a palacsinta- és somlói-rajongók között

• hidegen és langyosan is mennyei

Ez az a desszert, amiből mindenki „csak fél darabot” kér, aztán visszatér még egyért.

Hozzávalók

Palacsintához (kb. 8 db vékony palacsintához):

• 200 g liszt

• 2 evőkanál cukor

• 1 csipet só

• 2 tojás

• 400 ml tej

• 2 evőkanál olvasztott vaj

• Kevés olaj a sütéshez

Somlói töltelékhez:

• 200 g darált dió

• 100 g porcukor

• 1 csomag vaníliás cukor

• 3 tojás sárgája

• 250 ml tej

• 2 evőkanál liszt

• 100 g étcsokoládé (apróra törve vagy reszelve)

• 2 dl tejszín (habbá verve)

• 1 evőkanál rum (elhagyható, de autentikus ízért ajánlott)

Tetejére:

• Porcukor a szóráshoz

• Kevés csokoládéreszelék

Elkészítés

Palacsinta:

• A lisztet, cukrot és sót keverd össze egy tálban.
• Add hozzá a tojásokat, majd fokozatosan a tejet, végül az olvasztott vajat.
• Csak annyira keverd, hogy sima tésztát kapj (ne túl habos).
• Forró, enyhén olajozott serpenyőben süsd ki vékony palacsintákat, mindkét oldalukat aranybarnára. Tegyük félre.

Somlói krém:

• A tojássárgákat a liszttel és a tejjel kis lángon sűrű krémmé főzzük (mint a puding). Hűtsük kicsit.
• A porcukrot, vaníliás cukrot és a darált diót keverjük össze.
• A csokoládét olvasszuk fel, majd a kihűlt pudinghoz adjuk a rum társaságában.
• Óvatosan forgasd bele a habbá vert tejszínt, hogy könnyed, krémes állaga legyen.

Palacsinták töltése:

• Minden palacsintát kend meg a somlói krémmel, majd tekerd fel szorosan.
• Helyezd őket egymás mellé egy tálra, ha szeretnéd, szórj rá csokoládéreszeléket és porcukrot.

Tálalás:

• Melegen és hidegen egyaránt finom. Ha van rá idő, tálalás előtt legalább 30 percig pihentesd, hogy az ízek összeérjenek.
• Ez a recept egyszerű, mégis ünnepi élményt ad, és valóban azt az érzést idézi, amikor a konyhát belengi a dió és csokoládé illata.

Karácsonyi hagyomány egy csipet varázslattal

Nálunk ez nem csak édesség, hanem rituálé. A palacsinták sorban készülnek, a töltelék illata belengi a konyhát, és közben előkerülnek a régi történetek. Mire az asztalhoz ülünk, a süti már többről szól, mint az ízről.

Ez a somlóival töltött palacsinta nem modern, nem trendi, csak tökéletesen ünnepi. Olyan desszert, ami összeköt generációkat, és minden karácsonyon emlékeztet arra, miért jó együtt lenni.

Címlapkép: Közbeszéd

Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!