A karácsony titkos sztárja: így készül a nagymama zseniális aranyleves-galuskája, amit mindenki imád

A karácsonyi asztalon mindenkinek megvan a kedvenc fogása: van, aki a töltött káposztára esküszik, mások a halászlé nélkül nem tudják elképzelni az ünnepet. De van egy étel, amely csendben, szerényen, mégis megkerülhetetlenül ott van minden családban: az ünnepi húsleves. A képen látható gyönyörű, gőzölgő aranyleves nemcsak a hagyományokat idézi, hanem egy különlegességet is hoz az ünnepi menübe: óriás, fűszeres daragaluskákat, amelyek egyszerre látványosak, laktatóak és hihetetlenül puhák. Ez a leves nem csupán étel, maga a karácsonyi hangulat, tányérba szedve. Most megmutatjuk a teljes receptet, hogy nálad is pontosan ilyen csodásan sikerüljön.

Hozzávalók (6–8 adag)

A leveshez:

• 1,5 kg csirke vagy pulyka (felsőcomb, far-hát, nyak, szárny)

• 2 nagy sárgarépa

• 2 fehérrépa

• 1 kisebb zellerdarab

• 1 karalábé

• 1 nagy hagyma (héjával együtt, a szép színért)

• 3-4 gerezd fokhagyma

• 1 paprika

• 1 paradicsom

• 1 kisebb darab gyömbér (opcionális, extra ünnepi ízhez)

• só, egész bors

• friss petrezselyem és zellerzöld

Az óriás daragaluskához:

• 4 tojás

• kb. 20–22 dkg búzadara

• 1 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj

• 1 csokor apróra vágott petrezselyem

• só

• egy csipet szerecsendió

Elkészítés

1. A húsleves elkészítése

1. A csirkét vagy pulykát tedd egy nagy fazékba, öntsd fel hideg vízzel.

2. Add hozzá a zöldségeket egészben – ahogy a képen is látszik – hogy szép, tiszta, aranyszínű legyen a leves.

3. Fűszerezd sóval, egész borssal, hagyd lassan felforrni.

4. Amikor habzik, szedd le róla a habot, majd vedd alacsonyra a lángot.

5. Lassan, gyöngyözve főzd 2–3 órán át.

6. A végén szórd meg friss zöldfűszerekkel.

2. Az óriás daragaluska receptje

1. A tojásokat villával felverjük.

2. Hozzáadjuk a búzadarát, a sót, a vajat/olajat és az apróra vágott petrezselymet.

3. A massza akkor jó, ha félkemény, kanállal formázható.

4. Pihentesd 15–20 percet, hogy a dara megduzzadjon.

5. Vizes kézzel formázz nagy hengereket, mint a képen – ez adja az ünnepi különlegességét.

6. A galuskákat gyöngyözve fővő levesben vagy külön vízben kb. 20–25 perc alatt puhára főzzük.

A daragaluska akkor tökéletes, ha kívül tart, belül pedig finom, puha, szinte krémes — éppen úgy, ahogyan a fotón is látszik.

3. Tálalás

A levest szűrd le, majd a tányérba tegyél:

• egy nagy szelet húst,

• egy-két darab zöldséget,

• egy szép szelet óriás galuskát,

• és csorgass rá egy kis tiszta aranylevest.

A karácsony nemcsak az ajándékokról szól, hanem az együtt töltött időről, a közös étkezések melegéről és a régi családi receptek életre keltéséről. Ez az aranyló ünnepi leves nemcsak finom, hanem különleges is, a látványos galuskákkal garantáltan az asztal központi szereplője lesz.

Címlapkép: Közbeszéd

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!