A tökéletes házi kenyér titka: ropogós héj és pihe-puha belső dagasztás nélkül is
Így készül a legfinomabb házi kenyér! Ropogós héj, puha belső és egyszerű hozzávalók. Kattints a bevált trükkökért és a 2026-os trendekért!
Felejtse el a bolti, felfújt pékárukat! 2026-ban a tudatos táplálkozás jegyében a házi kenyérsütés reneszánszát éli. Sokan tartanak tőle, hogy a házi kenyér készítése bonyolult és időigényes folyamat, de ezzel a módszerrel bárki profi péknek érezheti magát. Megmutatjuk, hogyan készíthet otthon, minimális erőfeszítéssel olyan kenyeret, amelynek az illata belengi az egész házat, és napokig friss marad.
A hozzávalók: Kevesebb néha több
A jó házi kenyérhez mindössze négy alapanyagra van szükség, de ezek minősége döntő:
- Liszt: Magas sikértartalmú kenyérliszt (BL-80).
- Víz: Langyos, de nem forró!
- Élesztő: Friss vagy minőségi szárított változat.
- Só: A tészta lelke, ami kiemeli az ízeket.
A technika: Miért a dagasztás nélküli a nyerő?
A titok az időben rejlik. Ha hagyjuk a tésztát hosszú ideig (akár 12-18 órát) lassan kelni a hűtőben vagy hűvös helyen, a gluténszerkezet magától kialakul. Ez eredményezi a vágyott nagy lyukacsokat és a rugalmas tésztát.
Sütési tippek a tökéletes héjért
- A gőz ereje: Sütés előtt spricceljen vizet a sütőbe, vagy tegyen egy tálka vizet az aljába. A gőz akadályozza meg, hogy a héj túl hamar megkeményedjen, így a kenyér nagyra tud nőni.
- A vaslábas trükk: Ha van öntöttvas edénye (Dutch oven), süsse abban! Ez imitálja leginkább a profi pék kemencék környezetét.
- A türelem: Bármilyen csábító is az illata, a kenyeret hagyni kell rácson teljesen kihűlni, különben a belseje szalonnás maradhat a benne maradó gőztől.
Címlapkép: Stockcake
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
