A nagymama titka: Ezzel az egy trükkel lesz a fánk belül pillekönnyű, kívül pedig tökéletesen szalagos
Hogyan készül az igazi békebeli szalagos fánk? Ismerd meg a receptet és azt az egy titkos összetevőt, amitől minden fánk tökéletes lesz.
Mi a „szalagos” fánk titka?
A nagymamák tudták, amit a modern konyhagépek sokszor nem: a fánk nem csak a dagasztástól lesz jó. A titok a hőmérsékletben és a türelemben rejlik. Ahhoz, hogy megjelenjen az a bizonyos fehér csík (a szalag) a fánk oldalán, a tésztának kétszer kell kelnie, és a konyhában egyenletes melegnek kell lennie – a huzat a fánk legnagyobb ellensége.
Az összetevők, amik nem hiányozhatnak:
- 500 g finomliszt (szitálva, hogy levegős legyen!)
- 3 dl langyos tej (ne legyen forró, mert megöli az élesztőt)
- 30 g friss élesztő
- 4 tojássárgája (ettől lesz igazán omlós a tészta)
- 60 g olvasztott vaj
- 1 evőkanál rum – A legfontosabb trükk: a rum akadályozza meg, hogy a tészta túl sok olajat szívjon magába sütés közben!
Így készül a tökéletes házi fánk:
- Kovász készítése: Fél deci langyos tejben egy teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
- Dagasztás: A liszthez adjuk a kovászt, a maradék tejet, a tojássárgákat, a porcukrot és a rumot. Addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától, végül beledolgozzük az olvasztott vajat.
- Kelesztés: Meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük (kb. 50-60 perc).
- Formázás: Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, majd további 20 percet pihentetjük a deszkán.
- A sütés trükkje: A közepesen forró olajba úgy tesszük bele a fánkot, hogy a felső oldala kerüljön alulra. Az első oldalt fedő alatt sütjük, majd fordítás után fedő nélkül fejezzük be. Így lesz tökéletesen szalagos!
Végezetül ne feledd: a nagymama fánkja nemcsak a liszttől és a tojástól volt olyan különleges, hanem attól a mérhetetlen türelemtől és szeretettől, amit belegyúrt a tésztába. Amikor legközelebb nekiállsz, ne siettesd a kelesztést, és ne aggódj a lisztes kötény miatt – a konyhát belengő édes illat és az első, roppanós falat minden fárradtságért kárpótolni fog. Mert a legfinomabb receptek nemcsak a gyomrunkat lakatják jól, hanem egy kicsit visszarepítenek minket a gyerekkorunk gondtalan, vasárnapi délutánjaiba is.
Címlapkép: Stockcake
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
