Így készül a mennyei, omlós sült kacsacomb: a recept, amit mindenki el akar majd kérni

A sült kacsacomb különleges helyet foglal el az ünnepi asztalon: egyszerre elegáns, hagyományos és ellenállhatatlanul finom. Ha jól készíted, a húsa szinte lecsúszik a csontról, a bőre pedig ropogósra pirul anélkül, hogy kiszáradna. A legtöbben tartanak tőle, mert úgy gondolják, macerás fogás, pedig néhány apró trükk elég ahhoz, hogy tökéletes, éttermi minőségű kacsacomb kerüljön az asztalra.

Ez a recept lassú sütésen, mély aromákon és olyan ízharmónián alapul, amelytől egyszerre lesz ünnepi, különleges és biztos siker minden vendég körében.

Hozzávalók (4 személyre):

• 4 kacsacomb

• 2 dl száraz fehérbor

• 2 dl 100% almalevé

• 1 fej vöröshagyma karikázva

• 4 gerezd fokhagyma

• 2 ág friss kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított

• 1 teáskanál majoranna

• 1 teáskanál durva só

• 1 teáskanál frissen őrölt bors

• 1 evőkanál méz

• 1 evőkanál libazsír (vagy vaj)

Elkészítés

1. Előkészítés

A kacsacombokat töröld szárazra, majd a bőrt több helyen irdald be, hogy a zsír szépen ki tudjon sülni. Dörzsöld be sóval és borssal.

2. Pác összeállítása

Egy mélyebb tepsi aljára tedd a hagymakarikákat és a fokhagymát. Öntsd hozzá a bort, az almalevet, add hozzá a majorannát, a kakukkfüvet és a mézet. Ez a páclé szaftossá és különlegesen aromássá teszi a húst.

3. A combok elhelyezése

A tepsibe helyezett „ágyra” fektesd a kacsacombokat bőrével felfelé. Tegyél rá egy kevés libazsírt, hogy a bőr szép ropogósra piruljon majd.

4. Lassú sütés

Fedd le alufóliával, és süsd 160 fokon 2 órán át. A lassú hő biztosítja az omlós, szinte szétolvadó húsállagot.

5. Pirítás

Két óra után vedd le a fóliát, emeld a hőt 200 fokra, és pirítsd 20–25 percig, amíg a bőr aranybarnává és ropogóssá nem válik.

6. Pihentetés

Sütés után legalább 10 percet pihenjen, hogy a szaftok szépen visszarendeződjenek.

Kiváló hozzá a rozmaringos sült burgonya, vörösboros káposzta, mézes sült alma vagy krémes burgonyapüré.A kacsacomb igazi ünnepi fogás, amely egyszerre hordozza magában a hagyományt és a különlegességet. Ezzel a recepttel a hús omlós, illatos és mélyen aromás lesz, a ropogós bőr pedig megadja azt a kis pluszt, amitől igazán emlékezetessé válik az étel. Ha egyszer így készíted el, biztos, hogy minden évben kérni fogják tőled. A lassú sütés, a gyümölcsös-boros ízek és a gondos pirítás együtt varázsolják különlegessé ezt a fogást. A végeredmény pedig olyan, mintha egy ünnepi étteremben készült volna – csak épp a saját konyhádban.

Címlapkép: Facebook

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!