Így készíti a nagymamám a Rákóczi túróst baracklekvárral: soha nem marad belőle egy morzsa sem

A Rákóczi túrós önmagában is klasszikus, de amikor a nagymamám készíti, mindig kerül bele egy extra réteg baracklekvár. Ettől lesz igazán szaftos, illatos és ellenállhatatlan. Ez az a sütemény, amit ünnepeken mindenki vár, és amit soha nem lehet elrontani, ha a régi, bevált módszert követjük.

Hozzávalók (egy közepes tepsihez)

A tésztához:

• 30 dkg finomliszt

• 10 dkg porcukor

• 15 dkg hideg vaj

• 2 tojássárgája

• 1 csomag sütőpor

• 2–3 evőkanál tejföl

A túrós töltelékhez:

• 50 dkg tehéntúró

• 15 dkg cukor

• 1 csomag vaníliás cukor

• 2 tojássárgája

• 1 citrom reszelt héja

• 2 evőkanál búzadara

A tetejére:

• 3–4 evőkanál sűrű baracklekvár

• 2 tojásfehérje

• 10 dkg cukor

Elkészítés lépésről lépésre

1. A lisztet keverd össze a sütőporral és a porcukorral, majd morzsold el a hideg vajjal. Add hozzá a tojássárgákat és a tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrd tésztává.

2. Nyújtsd ki, és béleld ki vele a sütőpapírral bélelt tepsit. Villával szurkáld meg, majd 180 fokon süsd elő 10–12 percig.

3. A túrós töltelékhez keverd össze a túrót, cukrot, vaníliás cukrot, tojássárgákat, citromhéjat és a búzadarát.

4. Kend a túrós masszát az elősütött tésztára, majd egyenletesen simítsd el rajta a baracklekvárt.

5. Süsd tovább 180 fokon kb. 20 percig.

6. A tojásfehérjéket verd kemény habbá a cukorral, majd habzsákból vagy kanállal rácsozd a süti tetejére.

7. Tedd vissza a sütőbe, és süsd még 8–10 percig, amíg a hab enyhén megpirul.

8. Hagyd teljesen kihűlni, csak ezután szeleteld.

Miért tesz bele a nagymamám baracklekvárt?

• Szaftosabb lesz a sütemény

• Kiemeli a túró ízét

• Szebb, gazdagabb réteget ad

• Nem szárad ki másnap sem

Ez a Rákóczi túrós nem modern, nem újragondolt, hanem pontosan olyan, amilyennek lennie kell. A baracklekvár apró trükk, amitől a sütemény minden alkalommal elfogy. Egy szelet belőle, és máris visszarepülsz a nagymama konyhájába, ahol minden édesség szeretetből készült.

Címlapkép: Közbeszéd

Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!