Ezt teszik a szakácsok a húslevesbe főzés közben: ettől lesz kristálytiszta

Unja a zavaros húslevest? Ezzel az egyszerű szakács-trükkel minden hétvégi ebéd tökéletes lesz. Kattintson a kristálytiszta leves titkáért!

A titok nem a fűszerekben, hanem a hőmérsékletben rejlik

Sokan elkövetik azt a hibát, hogy magas lángon, lobogva főzik a levest. A szakácsok aranyszabálya azonban a türelem. A kristálytiszta húsleves alapja a „gyöngyözés”: a víznek éppen csak mozdulnia szabad. De van egy konkrét hozzávaló is, ami mágnesként gyűjti össze a szennyeződéseket.

Az elfeledett trükk: A jégkocka és a tojásfehérje

Ha már látod, hogy kezd zavarosodni a lé, ne ess kétségbe!

1. A sokkhatás: Dobj 2-3 darab jégkockát a levesbe főzés közben. A hirtelen hőmérséklet-változás segít, hogy a fehérjék kicsapódjanak és a felszínre bukkanjanak, ahonnan könnyen leszedheted őket.

2. A profik „derítése”: Ha a leves már kész, de nem elég tiszta, a séfek egy felvert tojásfehérjét csurgatnak bele. A fehérje magába szívja a lebegő szemcséket, majd egy sűrű szitán átszűrve a lé ragyogóan tiszta lesz.

Még egy titkos összetevő a színért

Szeretnéd, ha a levesednek mély, aranysárga színe lenne? A szakácsok titka a vöröshagyma külső, barna héja. Mosd meg alaposan, és dobd bele a főzés elején – az ízét nem befolyásolja, de a színe gyönyörű lesz tőle.

Címlapkép: Pixabay

Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!