Ne edd meg így a csirkét – tele van parazitákkal és baktériumokkal, mégis sokan imádják
A csirke ezen része a legveszélyesebb. Tele van parazitákkal és baktériumokkal, mégis sokan imádják.
A csirkehús az egyik legnépszerűbb fehérjeforrás világszerte, de van egy része, amely különösen kockázatos lehet. Sokan imádják a ropogósra sült csirkebőrt vagy a zsírban szaftos részeket, ám a szakértők szerint ezek a felületek sokkal könnyebben szennyeződhetnek, és ideális környezetet biztosítanak baktériumok és egyes paraziták elszaporodásához.
Veszélyes baktériumok
A csirkebőr nem csupán ínycsiklandó, hanem nedves és zsíros, így a nyers hús feldolgozása során különösen könnyen érintkezhet külső szennyeződésekkel. A kutatások szerint a nyers csirkebőr gyakran hordozhat Salmonella vagy Campylobacter baktériumokat, amelyek megfelelő hőkezelés nélkül ételmérgezést okozhatnak. Emellett a bőrön vagy a közvetlenül alatta található szövetek ideális táptalajt biztosítanak a mikroorganizmusok gyors szaporodásához, főleg, ha a hús hűtése vagy tárolása nem megfelelő.
Nemcsak baktériumok miatt kell óvatosnak lenni: egyes paraziták, például féreglárvák, szintén előfordulhatnak a nyers baromfihúsban. Ezek az élősködők főként akkor jelentenek veszélyt, ha a hús nincs teljesen átsütve. Éppen ezért a szakemberek hangsúlyozzák, hogy a csirkehús minden részét alaposan át kell sütni, és a feldolgozás során figyelni kell a higiéniai szabályokra.
Fontosak az óvintézkedések
A legfontosabb szabályok egyszerűek, de életmentőek lehetnek. A húst mindig hűtve tároljuk, ügyeljünk arra, hogy a nyers csirke ne érintkezzen más élelmiszerekkel, a vágódeszkát és kézi eszközöket alaposan tisztítsuk, és a húst mindig a megfelelő belső hőmérsékletre süssük. Ezek az óvintézkedések jelentősen csökkentik a fertőzés kockázatát, így a csirkebőr élvezhető marad anélkül, hogy veszélyt jelentene az egészségre.
Bár a csirkebőr híresen ízletes és sokak kedvence, a tudomány világosan figyelmeztet: ez a rész különösen érzékeny a mikrobák elszaporodására. A megfelelő előkészítéssel azonban teljesen biztonságosan fogyasztható, így továbbra is az egyik legnépszerűbb csemegének számít a konyhákban világszerte.
Címlapkép: valeria_aksakova/Freepik
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
