A pörkölt titkos fegyvere: a fűszer, amit a legtöbb háziasszony még mindig kihagy, pedig ettől lesz igazán tökéletes

Hiába főzzük évtizedek óta a pörköltet, még mindig vannak apró trükkök, amelyekről sokan nem tudnak, vagy csupán megszokásból nem alkalmazzák. Egy friss, háztartások körében végzett felmérés alapján 10-ből 8 háziasszony még mindig nem használja azt az egyszerű fűszert, amely képes teljesen új szintre emelni a hagyományos magyar pörköltet. Nem egzotikus, nem drága, és szinte biztos, hogy ott lapul mindenki fűszeres polcán… mégsem kerül bele a bográcsba vagy a fazékba.

Ha kíváncsi vagy, mi az a kis plusz, amitől a pörkölt gazdagabb, aromásabb és sokkal mélyebb ízű lesz, most figyelj!

A pörkölt titkos fűszere: a majoránna

Bár sokan kizárólag a paprikára, a köményre és a hagymára esküsznek, a majoránna az a fűszer, amelyet rengetegen figyelmen kívül hagynak, pedig elképesztően jól működik a klasszikus pörköltben.

A majoránna enyhén édeskés, aromás illata és földes karaktere csodásan kiemeli a hús ízét, miközben harmonizál a paprika alapú raguval. A legtöbben csak hurkákhoz vagy krumplis ételekhez használják, pedig a pörköltben is éppen ilyen jól dolgozik.

Miért működik ennyire jól?

• Mélyíti az ízeket, anélkül, hogy elnyomná a pörkölt alapkarakterét.

• Kiegyensúlyozza a paprikát, különösen akkor, ha csípős vagy erős fűszerpaprikát használunk.

• Kiemeli a hús aromáit, főleg marha- és sertéspörköltnél.

• Egy csipet is elég, így gazdaságos és könnyen adagolható.

Hogyan használd?

A majoránnát érdemes a főzés utolsó harmadában hozzáadni, így megmarad az illata és a frissessége. Ha túl korán kerül bele, veszít az aromájából, ezért a pörkölt készítésének vége felé egy kiskanálnyi a legtökéletesebb.

A pörkölt készítése igazi magyar hagyomány, de még ebben a klasszikus ételben is rejtőzhetnek olyan apró titkok, amelyek új élménnyé varázsolják a már jól ismert ízeket. A majoránna pontosan ilyen: egy apró, egyszerű fűszer, amelyet sokan még mindig nem használnak, pedig ettől lesz igazán telt, ragyogó és felejthetetlen a pörkölt.

Címlapkép: Freepik

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!