A palacsintázás aranyszabályai: ezzel a módszerrel mindig tökéletes, hólyagos és vékony palacsintát sütsz

A palacsinta az egyik legkedveltebb desszert, mégis rengetegen küzdenek vele: ragad, szakad, túl vastag lesz, vagy egyszerűen nem olyan, mint a nagyié. A profi palacsintasütők azonban évek óta ugyanarra az egyszerű módszerre esküsznek. Olyan technikákra, amelyekkel minden egyes palacsinta hibátlan lesz – vékony, illatos, hólyagos és könnyen forgatható. Most megmutatjuk ezeket a trükköket, és hozunk egy kipróbált receptet is, amellyel garantált a siker.

1. A tészta legyen híg, mint a tejszín

A tökéletes palacsinta alapja a megfelelő állag. Ha túl sűrű, vastag lesz, ha túl híg, szétesik. A profi titok: a tészta legyen épp olyan híg, mint a tejszín. Ha szükséges, sütés közben is hígítsd.

2. A tésztát pihentetni kell

Legalább 30 perc pihenés kell, hogy a liszt teljesen felvegye a folyadékot. Ettől lesz rugalmas és nem szakad.

3. Forró serpenyő, kevés zsiradék

A palacsinta akkor sikerül a legjobban, ha a serpenyő már előre felforrósodott. Elég egy csepp olaj vagy egy tökéletesen bejáratott palacsintasütő, amely szinte magától csúsztatja a tésztát.

4. Az első palacsinta mindig teszt

A profik is tudják, hogy az első darab „próba”, amivel belövik a megfelelő hőfokot és tésztamennyiséget.

5. A forgatás technikája

Ne túl korán próbáld megfordítani. Akkor jó, ha a széle már kissé elválik a serpenyőtől, és finoman alá tudsz nyúlni.

Hozzávalók

• 25 dkg liszt

• 2 tojás

• 5 dl tej

• 1 dl szódavíz vagy buborékos ásványvíz

• 1 csipet só

• 2 evőkanál olaj (a tésztába)

Elkészítés

1. A lisztet, tojásokat, tejet, olajat és sót keverd csomómentesre.

2. Add hozzá a szódavizet, ettől lesz igazán könnyű a tészta.

3. Hagyd pihenni 30 percig.

4. Forró serpenyőben süsd a palacsintákat úgy, hogy minden alkalommal csak nagyon kevés olajat használj.

5. A kész palacsintákat töltheted lekvárral, kakaóval, túróval vagy bármivel, amit szeretsz.

A palacsintakészítés nem ördöngösség, csak néhány apró, de fontos lépést kell betartani. Ha a tészta állaga jó, ha pihen, és ha a serpenyő kellően forró, akkor minden egyes darab hibátlan lesz. Próbáld ki ezt a receptet a fenti profi trükkökkel, és garantáltan olyan palacsintát sütsz, amelyért mindenki visszatér egy újabb adagért.