Szilvabefőtt télire, ahogy a nagymamák készítették
A nyár végén érő szilva egyik legjobb felhasználási módja a befőzés. A szilvabefőtt egyszerűen elkészíthető, kevés hozzávaló kell hozzá, és télen is elővehetjük sütemények mellé, húsételekhez vagy akár önmagában desszertként. Ráadásul megfelelően eltéve hónapokig eláll.
Hozzávalók 4-5 üveghez
- 2 kg keményebb, érett szilva
- 1 liter víz
- 40-50 dkg cukor
- 1 teáskanál citromsav vagy fél citrom leve
- 1-2 fahéjrúd
- 4-5 szem szegfűszeg
- opcionálisan 1 csomag vaníliás cukor
Így készül a szilvabefőtt
A szilvákat alaposan mossuk meg, majd válogassuk át. Csak egészséges, hibátlan gyümölcs kerüljön az üvegekbe. A szilvákat félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.
A befőttesüvegeket és a hozzájuk tartozó tetőket alaposan mossuk el, majd fertőtlenítsük. Ez azért fontos, mert a nem megfelelően megtisztított üveg könnyen okozhatja a befőtt megromlását.
A vizet öntsük egy nagyobb lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és a citromsavat. Forraljuk fel, majd néhány percig főzzük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Közben a szilvákat szorosan, de nem összenyomva helyezzük az üvegekbe. Ezután öntsük rájuk a forró cukorszirupot úgy, hogy a gyümölcsöt teljesen ellepje.
Az üvegeket azonnal zárjuk le.
Ettől nem fog szétfőni a szilva
A jó szilvabefőtt egyik titka, hogy ne túlérett szilvából készítsük. A kissé keményebb, de már ízes gyümölcs sokkal jobban tartja az állagát.
Az is fontos, hogy a szilvát ne főzzük hosszasan. A gyümölcsöt nem szükséges előre megfőzni, elég, ha a forró szirupot ráöntjük. Így sokkal nagyobb eséllyel marad szép, egyben a szilva.
Dunsztolás nélkül is eltehető?
A hagyományos befőzésnél érdemes az üvegeket száraz dunsztba tenni. Ehhez a lezárt üvegeket fordítsuk néhány percre fejre, majd takarjuk be vastagon plédekkel vagy konyharuhákkal. Hagyjuk őket lassan kihűlni.
Ha biztosra szeretnénk menni, a megtöltött, lezárt üvegeket hőkezelhetjük is. A lényeg, hogy az üvegek, a tetők és a gyümölcs is megfelelően tiszta legyen.
Mit lehet még tenni a szilvabefőttbe?
A klasszikus fahéj és szegfűszeg mellett egy kevés citromhéj vagy vanília is jól illik hozzá. Ha különlegesebb ízt szeretnénk, néhány szem csillagánizst is tehetünk a szirupba, de a hagyományos változatnál a fahéj és a szegfűszeg bőven elég.
A kész befőttet hűvös, sötét helyen érdemes tárolni. Felbontás után viszont már kerüljön a hűtőszekrénybe, és rövid időn belül fogyasszuk el.
Címlapkép: Közbeszéd
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google Hírekben is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
