A tökéletes, omlós meggyes pite receptje: nagymamáink titka

A meggyes pite igazi klasszikus, amely az omlós, vajas tészta és a fanyar, szaftos gyümölcs tökéletes összhangjával hódít.

Hozzávalók az isteni tésztához és töltelékhez

A hagyományos meggyes pite titka az omlós, vajban gazdag tésztában rejlik. A tésztához szükséged lesz 50 dkg finomlisztre, 25 dkg hideg vajra, 10 dkg porcukorra, 1 csomag vaníliás cukorra, 1 egész tojásra, 1 csipet sóra és 2-3 evőkanál tejfölre, ha a tészta nehezen állna össze. A töltelékhez készíts elő 70-80 dkg magozott meggyet (lehet friss vagy befőtt), 3-4 evőkanál kristálycukrot (ízlés szerint), 1 csomag vaníliás pudingport vagy 2 evőkanál zsemlemorzsát, valamint egy teáskanál őrölt fahéjat, ami igazán kiemeli a meggy karakteres ízét.

Lépésről lépésre: így állítsd össze a süteményt

Kezdd a tésztával: a lisztet morzsold el a hideg vajjal, majd add hozzá a porcukrot, a sót, a vaníliás cukrot és a tojást. Gyúrd össze gyors mozdulatokkal, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől; ha szükséges, adj hozzá kevés tejfölt. Oszd a tésztát két részre (egy nagyobbra az aljához, egy kisebbre a tetejéhez), csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig. Ez idő alatt a meggyet csepegtesd le, forgasd össze a cukorral, a fahéjjal és a pudingporral, amely felszívja a felesleges nedvességet, így a tészta alja nem ázik el sütés közben.

Sütés és tálalási tippek a siker érdekében

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsd ki a nagyobbik tésztadarabot, és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd egyenletesen oszlasd el rajta a meggyes tölteléket. Nyújtsd ki a maradék tésztát, fedd be vele a süteményt, villával szurkáld meg a tetejét, és kend meg egy felvert tojással a szép, aranybarna szín elérése érdekében. Süsd körülbelül 35-40 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz. Tálalás előtt hagyd teljesen kihűlni, majd szórd meg bőségesen porcukorral – a legfinomabb, ha egy gombóc vaníliafagylaltot kínálsz mellé.

Melyik típusú meggyet – frisset vagy befőttet – használod szívesebben a süteményeidhez?

Címlapkép: Közbeszéd

Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google Hírekben is, és adja hozzá lapunkat a kedvenceihez, hogy a legfrissebb híreink mindig az elsők között jelenjenek meg a Google-keresőben!