A tökéletes húsvéti fonott kalács titka: Így lesz foszlós felhő, ami sütés közben sem terül el!
Egyszerű, puha húsvéti fonott kalács recept. Tudd meg, hogyan süss foszlós kalácsot, ami megtartja a formáját!
Miért terül el a kalács, és hogyan kerülheted el?
Sokan küzdenek azzal, hogy a gondosan megfont kalács a sütőben „ellaposodik”. Ennek oka általában a túl lágy tészta vagy a túlkelesztés. A mi receptünk titka a pontos liszt-folyadék arány és a türelem: a lassú kelesztés és a megfelelő formázás garantálja a magabiztos tartást.
Hozzávalók (egy nagy kalácshoz):
-
500 g finomliszt (átszitálva a levegősségért)
-
250 ml langyos tej
-
30 g friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
-
80 g porcukor
-
80 g olvasztott vaj (nem forró!)
-
2 db tojássárgája a tésztába + 1 egész tojás a kenéshez
-
1 csipet só
-
1 citrom reszelt héja (az igazi húsvéti aromáért)
Elkészítés lépésről lépésre:
-
Az élesztő felfuttatása: A langyos tejbe szórj egy teáskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni (kb. 10 perc).
-
Dagasztás – a tartás alapja: A lisztet keverd össze a többi hozzávalóval, majd add hozzá az élesztős tejet. Dagaszd addig (géppel kb. 10 perc, kézzel 15), amíg a tészta fényes, rugalmas lesz és elválik az edény falától.
-
Első kelesztés: Meleg helyen, letakarva keleszd duplájára (kb. 45-60 perc).
-
Formázás: Oszd a tésztát 3 vagy 6 egyenlő részre. Sodrj belőlük hosszú csíkokat. Tipp: Ne lisztezd túl a pultot, hogy a tészta ne csússzon, hanem jól tapadjon formázáskor! Fond össze szorosan, de hagyj helyet a növekedésnek.
-
Második kelesztés – a titkos lépés: Tedd a kalácsot sütőpapíros tepsire, kend le tojással, és hagyd még 30 percig kelni. Ezután kend le újra – ettől lesz mélybarna és fényes!
-
Sütés: 170°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) süsd 30-35 percig, amíg kopogósra sül az alja.
Címlapkép: Pixabay
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
