Puha, omlós sajtos pogácsa – a klasszikus recept, amit mindenki elkér

Kevés olyan illat van, ami annyira otthonos, mint a frissen sült sajtos pogácsáé. Ez a recept nemcsak megbízható és könnyen elkészíthető, hanem pontosan olyan pogácsát ad, amilyet a nagymamák konyhájából ismerünk: belül puha, kívül enyhén ropogós, gazdagon sajtos ízzel. Ha egy biztos pogácsa receptet keresel vendégváráshoz, ünnepekre vagy csak egy hétvégi sütéshez, ez a cikk neked szól.

Miért imádjuk a sajtos pogácsát?

•  Igazi klasszikus magyar sós sütemény

•  Nem igényel bonyolult technikát

•  Másnap is puha marad

•  Tökéletes vendégváró vagy uzsonna

Ez a változat élesztős, vajjal készül, és jól bírja a hajtogatást – ettől lesz igazán leveles.

 Hozzávalók (kb. 40 darabhoz)

• 50 dkg finomliszt

• 25 dkg hideg vaj vagy margarin

• 2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)

• 1 dl langyos tej

• 1 teáskanál cukor

• 2 teáskanál só

• 2 tojássárgája

• 15 dkg reszelt sajt (trappista, edami vagy gouda)

A tetejére:

• 1 tojás

• kb. 5 dkg reszelt sajt

1. Élesztő felfuttatása

A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd 10 percig, míg felhabosodik.

2. Tészta összeállítása

A lisztet keverd össze a sóval, majd morzsold bele a hideg vajat. Add hozzá a tojássárgáját, az élesztős tejet és a reszelt sajtot. Gyúrd össze lágy, de nem ragacsos tésztává.

3. Pihentetés és hajtogatás

Letakarva pihentesd 30 percig. Ezután nyújtsd ki, hajtogasd be (mint a leveles tésztát), majd pihentesd újabb 20 percig. Ismételd meg még egyszer – ettől lesz igazán omlós.

4. Szaggatás

Nyújtsd ki kb. 2 cm vastagra, a tetejét rácsozd be, majd pogácsaszaggatóval szúrd ki.

5. Sütés

Kend meg felvert tojással, szórd meg sajttal, és 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd 20–25 percig, míg aranybarnák lesznek.

 Tippek a tökéletes sajtos pogácsához

• Ne meleg vajjal dolgozz, mert elveszíti a levelességét

• Ha intenzívebb ízt szeretnél, keverj a sajtok közé egy kevés érlelt cheddart

• Légkeveréses sütőben 170 °C is elég

 Hogyan marad másnap is puha?

Teljes kihűlés után tedd jól záródó dobozba. Ha picit kiszáradna, fogyasztás előtt 1 percre tedd mikróba – újra puha lesz.

Ez a sajtos pogácsa recept azért működik jól, mert egyszerre hagyományos és biztos siker. Nem igényel különleges alapanyagokat, mégis olyan végeredményt kapsz, amit újra és újra megsütsz majd.

Címlapkép: Facebook

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!