Lencsegulyás újévkor – vajon így készítve tényleg bőséget hoz az egész esztendőre?

Újév napján sokan nemcsak jóllakni szeretnének, hanem egy kicsit szerencsésebbnek is érezni magukat. A lencse régóta a bőség jelképe: apró szemei a pénzt, a gyarapodást idézik, ezért kerül szinte minden asztalra az év első napján. A lencsegulyás pedig azért különleges, mert egyszerre hagyományos, laktató és igazi közösségi étel. De vajon van-e titka annak, hogy „jól” főzzük meg?

Hagyományos lencsegulyás füstös ízekkel

Hozzávalók (4–6 főre):

• 30 dkg lencse

• 20 dkg füstölt kolbász vagy füstölt hús

• 1 nagy fej vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 2 közepes sárgarépa

• 1 fehérrépa

• 2–3 közepes burgonya

• 1 evőkanál sertészsír vagy olaj

• 1 evőkanál pirospaprika

• 1 teáskanál őrölt kömény

• 1 babérlevél

• só, bors ízlés szerint

• 1 csokor friss petrezselyem

• 1,5–2 liter víz vagy alaplé

Elkészítés:

1. A lencsét előző este áztasd be hideg vízbe, majd főzés előtt öblítsd le.

2. A zsiradékon dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát.

3. Add hozzá a felkarikázott kolbászt vagy felkockázott füstölt húst, pirítsd pár percig.

4. Húzd le a lábost a tűzről, szórd meg pirospaprikával, majd öntsd fel vízzel vagy alaplével.

5. Tedd bele a lencsét, a zúzott fokhagymát, a köményt és a babérlevelet.

6. Főzd közepes lángon, amíg a lencse félig megpuhul.

7. Add hozzá a felkarikázott zöldségeket és a felkockázott burgonyát.

8. Főzd készre, végül sózd, borsozd, és szórd meg friss petrezselyemmel.

Apró „bőségtrükkök” a hagyomány szerint

• Ne törd össze a lencsét főzés közben, maradjanak meg a szemek

• Újév napján ne fogyassz hozzá baromfit

• Tálaláskor gondolj arra, mit szeretnél gyarapítani az életedben

Friss kenyérrel, csípős paprikával vagy egy kanál tejföllel kínálva igazi ünnepi fogás. Másnapra még finomabb, amikor az ízek összeérnek.

A lencsegulyás nem ígér csodát, de emlékeztet arra, hogy az év elején jó megállni egy pillanatra, és tudatosan elindulni. Ha gondosan, szeretettel készíted el, nemcsak egy tányér tartalmas ételt kapsz, hanem egy hagyományt is, amely a bőségről, a kitartásról és az összetartozásról szól. És talán éppen ez az, ami igazán gazdaggá teheti az évedet.

Címlapkép: Toók-Bernhardt Bettina

Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!