A magyar konyha koronája: így készül a tökéletes töltött káposzta
Kevés étel képes annyi emléket és hangulatot felidézni, mint a töltött káposzta. Az illata már messziről a karácsonyi készülődést, a családi ebédeket és a téli ünnepek meghittségét idézi. Ez a klasszikus fogás nemcsak a magyar konyha egyik legfontosabb étele, hanem igazi kulturális szimbólum is – minden tájegységnek megvan a maga változata, és talán nincs két család, ahol pontosan ugyanúgy készülne. Most megmutatjuk, hogyan készül az a változat, ami egyszerre hagyományos és mégis könnyed – kívül omlós káposztalevél, belül ízletes, szaftos töltelék, amitől minden falat tökéletes.
Hozzávalók (kb. 6 adaghoz)
-
1 fej savanyított káposzta (vagy 10–12 nagyobb levél)
-
70 dkg darált sertéshús (lapocka vagy comb)
-
10 dkg füstölt szalonna
-
1 fej vöröshagyma
-
2 gerezd fokhagyma
-
10 dkg rizs
-
1 tojás
-
1 teáskanál fűszerpaprika
-
Só, bors ízlés szerint
-
2 babérlevél
-
2 evőkanál olaj
-
3–4 dl paradicsomlé vagy víz a főzéshez
Elkészítés
-
A rizst félig főzd meg, majd hagyd kihűlni.
-
A hagymát és a szalonnát finomra vágva pirítsd üvegesre, add hozzá a fokhagymát és a fűszerpaprikát.
-
Keverd össze a darált húst a rizssel, a pirított hagymás alapmal, a tojással, sóval és borssal.
-
A káposztalevelek vastag erét vágd ki, majd mindegyikbe tegyél egy adag tölteléket, és gondosan tekerd fel.
-
Egy nagy lábas aljára teríts egy réteg apró savanyú káposztát, helyezd rá a töltelékeket, közéjük a babérlevelet, majd öntsd fel paradicsomlével vagy vízzel.
-
Fedd le, és lassú tűzön főzd másfél-két órán át, amíg a töltelék teljesen megpuhul.
A töltött káposzta akkor az igazi, ha egy napot pihen – másnapra összeérnek az ízek, és még finomabb lesz. Tálalhatod tejföllel, friss kenyérrel vagy akár egy szelet füstölt kolbásszal. Aki szereti, egy kevés csípős paprikával is megbolondíthatja.
A töltött káposzta nem csupán étel – egy darab hagyomány, amit minden magyar család a maga módján őriz. Akár karácsonyra, akár egy hideg téli vasárnapra készül, mindig otthonos, meleg hangulatot teremt. Az illata betölti a házat, és mindenki tudja: valami különleges készül a konyhában.
Címlapkép: Pixabay
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
