Már nem használok lisztet! Ezzel az alapanyaggal készítem a szószokat, és az állaguk mindig tökéletes lesz

A sűrítés a főzés egyik legfontosabb lépése: ez adja a mártások, szószok és levesek krémes, selymes textúráját. Sokan automatikusan liszthez nyúlnak, ha besűrítésről van szó, pedig ma már több egészségesebb, könnyebben emészthető és gluténmentes alternatíva is létezik. Én is így találtam rá arra a megoldásra, amellyel a szószok nemcsak finomabbak, hanem kímélőbbek is lettek – liszt nélkül.

A hagyományos liszt helyett: keményítő

A titok egyszerű: kukorica- vagy burgonyakeményítő. Ez az a természetes sűrítő, amely tökéletesen helyettesíti a lisztet, ráadásul kevesebb is elég belőle. Egyetlen evőkanálnyi keményítő annyira besűríti a szószt, mintha két-három evőkanál lisztet használnánk.

A legnagyobb előnye, hogy nem lesz csomós, és a mártás fényes, selymes állagú marad. Ráadásul gluténmentes, így azok is bátran fogyaszthatják, akik érzékenyek a búzalisztre.

Hogyan kell használni?

1. Egy kevés hideg vízben keverjük el a keményítőt (általában 1 evőkanálnyi keményítőhöz 1 dl víz elég).

2. Ezt a keveréket folyamatos keverés mellett öntsük a forrásban lévő szószhoz vagy leveshez.

3. Néhány perc alatt besűrűsödik – ennyi az egész.

Fontos, hogy ne tegyük közvetlenül a forró ételbe, mert akkor könnyen csomósodhat.

Más természetes alternatívák

Aki szeret kísérletezni, próbálhat zabpehelylisztet, tápiókalisztet, rizslisztet vagy akár pürésített zöldségeket is a sűrítéshez. A főtt burgonya, a sült sütőtök vagy a karfiolpüré például természetes módon ad krémes állagot a szószoknak, ráadásul plusz ízt és tápanyagot is.

A liszt elhagyása nemcsak trend, hanem tudatos döntés is lehet. A keményítővel vagy zöldségpürével sűrített szószok könnyebbek, egészségesebbek és látványosabbak is lesznek. Én azóta nem veszek lisztet sűrítéshez – és nem is hiányzik. A végeredmény mindig tökéletes: krémes, selymes és csomómentes. Néha a legegyszerűbb váltás hozza a legjobb változást a konyhában.

Címlapkép: Pixabay

Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!