A tökéletes főtt tojás titka: Így lesz krémes a sárgája és könnyen pucolható a héja minden alkalommal
Hogyan legyen a főtt tojás könnyen pucolható és tökéletes állagú? Ismerje meg a percnyi pontos táblázatot és a profi szakácsok trükkjét!
A titkos trükk: Miért ragad rá a héja?
Sokan elkövetik azt a hibát, hogy hideg vízben kezdik el melegíteni a tojást. A tudomány szerint azonban, ha a tojást forrásban lévő vízbe tesszük (hősokk), a fehérje hirtelen megalszik, és nem tapad hozzá a belső hártyához. Így a pucolás gyerekjáték lesz!
Tojásfőzési kisokos: Percről percre
A víz forrásától számítva mérd az időt, hogy elérd a kívánt állagot:
| Idő (perc) | Eredmény | Mire ajánljuk? |
| 6 perc | Folyós sárgája, éppen megszilárdult fehérje | Igazi luxus reggeli pirítóssal. |
| 7 perc | „Krémes” vagy barackszínű sárgája | Ramen tésztákhoz és salátákhoz. |
| 8-9 perc | Szilárd, de még puha sárgája | Szendvicsekbe, reggelire. |
| 10-12 perc | Teljesen kemény tojás | Kaszinótojáshoz, töltött tojáshoz. |
Így csináld lépésről lépésre (A profi módszer)
-
Forralj vizet: Tölts meg egy edényt annyi vízzel, hogy bőven ellepje majd a tojásokat. Adj hozzá egy csipet sót vagy egy kanál ecetet (segít, ha megrepedne a héj).
-
Hősokk: Amikor lobog a víz, egy kanál segítségével óvatosan engedd bele a hűtőhideg tojásokat.
-
Időzítés: Indítsd el a stoppert! Ne hagyatkozz a megérzéseidre.
-
A jeges fürdő: Ez a legfontosabb lépés. Amint lejárt az idő, azonnal tedd a tojásokat jeges vízbe. Ez megállítja a főzési folyamatot, és megakadályozza a csúnya zöldes gyűrű kialakulását a sárgája körül.
-
Pucolás: Várd meg, amíg teljesen kihűlnek (kb. 5-10 perc), majd a víz alatt törd össze a héját és pucold meg.
Tipp: Ha a tojásaid nem teljesen frissek (kb. 1-2 hetesek), sokkal könnyebb lesz megpucolni őket, mint a tűzfriss, aznapi tojást!
Címlapkép: Stockcake
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
