Így lesz tökéletes a farsangi fánk: a nagymama titka a szalagos és pillekönnyű tésztához
Keresi a tökéletes szalagos fánk receptjét? Megmutatjuk a nagymama titkát: pillekönnyű tészta, amitől garantáltan eláll a család szava.
Nincs farsang fánk nélkül, de az igazi, „szalagos” változat elkészítése sokakat elrettent. Pedig a titok nem a bonyolult technikában, hanem a türelemben és néhány apró trükkben rejlik. Ha követi ezt a kipróbált, generációkon átívelő receptet, garantáltan olyan könnyű és lyukacsos lesz a tészta, hogy az egész család repetát kér majd!
Mitől lesz „szalagos” a fánk?
A szalag nem más, mint az a világos csík a fánk oldalán, ami akkor keletkezik, ha a tészta elég könnyű ahhoz, hogy ne merüljön el teljesen az olajban. Ehhez két dolog kell: a tökéletes kelesztés és a megfelelő hőmérsékletű sütőzsiradék.
Hozzávalók (kb. 20-25 darabhoz):
- 500 g finomliszt (szitálva!)
- 3 dl langyos tej
- 30 g friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
- 3-4 ek porcukor
- 50 g olvasztott vaj
- 2 db tojássárgája
- 1 csipet só
- 1 ek rum (ez gátolja meg, hogy a tészta túl sok olajat szívjon magába)
- Sütéshez: bőséges napraforgóolaj
A tökéletes farsangi fánk elkészítése lépésről lépésre
1. Az élesztő felfuttatása
A langyos tejben egy teáskanál cukorral futtassuk fel az élesztőt. Fontos, hogy a tej ne legyen forró, mert az megöli az élesztőgombákat!
2. A tészta összeállítása és dagasztása
A szitált liszthez adjuk hozzá a tojássárgáját, a maradék cukrot, a sót, a rumot és a felfuttatott élesztőt. Kezdjük el dagasztani, majd a végén csorgassuk hozzá az olvasztott vajat. Addig dolgozzunk vele, amíg fényes, hólyagos tésztát kapunk, ami elválik az edény falától.
3. Kelesztés – A legfontosabb szakasz
Takarjuk le, és langyos, huzatmentes helyen kelesszük legalább 50-60 percig, amíg a duplájára nő.
4. Formázás
Lisztezett deszkán nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, majd fánkszaggatóval vágjuk ki a köröket. Hagyjuk a deszkán még 20 percet kelni őket. Sütés előtt a közepükbe az ujjunkkal nyomjunk egy mélyedést.
5. A sütés titka
Az olaj legyen középmeleg. A trükk: Először a mélyedéssel lefelé tegyük a fánkokat az olajba, és fedjük le az edényt 1-2 percre. Ezután fordítsuk meg, és fedő nélkül süssük készre a másik oldalát is.
Tippek a sikerhez
- Hőmérséklet: Minden alapanyag legyen szobahőmérsékletű!
- A rum szerepe: Ne hagyja ki a rumot, mert ettől marad könnyű a tészta, és nem lesz olajos az íze.
- Tálalás: Még melegen szórjuk meg porcukorral, és kínáljunk mellé házi sárgabaracklekvárt.
Címlapkép: Közbeszéd
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
