Nagymamám titkos trükkje: ettől lesz tökéletes a szilvás gombóc
A szilvás gombóc az egyik legkedveltebb magyar desszert, ami egyszerre idézi a gyerekkor ízeit és a nagymama konyhájának melegét. A legtöbben próbálták már elkészíteni, mégis sokszor a tészta túl ragacsos, a gombóc szétesik, vagy a szilva túl savanyú lesz. A nagymamám évtizedek óta készíti tökéletesre ezt a klasszikust, és most elárulom azt az apró trükköt, amitől a gombóc mindig omlós, illatos és ellenállhatatlanul finom lesz.
Hozzávalók (kb. 12 darabhoz):
-
1 kg burgonya
-
25 dkg liszt (szükség esetén kicsit több)
-
1 tojás
-
1 csipet só
-
12 szem érett szilva
-
12 teáskanál cukor
-
1 teáskanál fahéj
-
5 dkg vaj
-
10 dkg zsemlemorzsa
Elkészítés:
-
A burgonyát főzd meg héjában, majd hámozd meg és még melegen törd át vagy reszeld le. Hagyd hűlni.
-
Add hozzá a lisztet, a tojást és a sót, majd gyors mozdulatokkal gyúrj belőle rugalmas, de nem túl kemény tésztát. (Ha túl lágy, adj hozzá egy kevés lisztet.)
-
A nagymamám titka: mindig egy evőkanálnyi olvasztott vajat is tesz a tésztába – ettől nem ragad, és főzés után sokkal puhább marad.
-
A tésztát lisztezett deszkán nyújtsd ki kb. fél centi vastagra, és vágj belőle négyzeteket.
-
A kimagozott szilvákat helyezd a közepükre, tegyél mindegyikbe egy teáskanál cukrot és egy csipet fahéjat.
-
Formázz belőlük gombócokat, és forrásban lévő enyhén sós vízben főzd ki őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percig hagyd főni.
-
Közben egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, pirítsd aranybarnára a zsemlemorzsát, majd forgasd bele a leszűrt gombócokat.
-
Melegen tálald, ízlés szerint szórd meg porcukorral vagy kínálj mellé egy kanál tejfölt.
A szilvás gombóc akkor az igazi, ha a tésztája puha, a szilva édes-savanykás, és a ropogós zsemlemorzsa mindent körülölel. Nagymamám apró vajtrükkje minden alkalommal bevált: a gombóc sosem ragad, és a tésztája mindig légiesen könnyű marad. Ha ezt a receptet kipróbálod, garantáltan úgy sikerül majd, mint a nagyié – sőt, talán még jobban.
Címlapkép: Piyabay
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
