Nagyi titkos töpörtyűs pogácsa receptje: így sütötték a régi időkben
Van valami varázslatos a frissen sült pogácsában: a ropogós héj, az omlós belső és az az illat, ami már messziről hívogatja az embert. Ha szeretnél visszarepülni a nagyi konyhájába, és egy igazi házias, töpörtyűs pogácsát készíteni, akkor ezt a receptet imádni fogod! Nem kell hozzá semmi különleges, csak szeretet, türelem és természetesen jó adag finom töpörtyű.
Hozzávalók (kb. 40 db-hoz)
-
50 dkg liszt
-
25 dkg vaj vagy sertészsír
-
2,5 dl tej
-
1 tojás
-
2 dkg élesztő
-
1 teáskanál cukor
-
1 teáskanál só
-
20-25 dkg töpörtyű, apróra vágva
-
1 tojás a kenéshez
Elkészítés
-
Élesztő felfuttatása: A langyos tejben keverd el a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, míg habos lesz.
-
Tészta összeállítása: A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a sót, majd morzsold el benne a vajat vagy zsírt. Öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt és a tojást, majd dolgozd össze sima, rugalmas tésztává.
-
Pihentetés: Fedd le a tésztát, és hagyd kelni kb. 45 percig, míg a duplájára nő.
-
Töpörtyű hozzáadása: A megkelt tésztát nyújtsd ki kb. 1 cm vastagra, szórd rá az apróra vágott töpörtyűt, majd finoman nyomkodd bele, és hajtogasd össze. Ezt a műveletet ismételd meg még egyszer.
-
Formázás: Nyújtsd ki újra, és szaggasd ki pogácsaszaggatóval. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
-
Kenés és sütés: Kend meg a tetejüket felvert tojással, majd előmelegített sütőben, 200 °C-on süsd aranybarnára, kb. 20 perc alatt.
Ha igazán ropogós pogácsát szeretnél, süsd a sütő alján, és ne zsúfold túl a tepsit. A töpörtyű íze sütés közben átjárja a tésztát, így minden harapás igazi ízorgia lesz!
Ez a töpörtyűs pogácsa nem csak egy recept, hanem egy időutazás a nagyi konyhájába. Egy falatnyi múlt, ami mosolyt csal az arcodra, és minden vendégedet elkápráztat. Próbáld ki, és érezd a hagyomány ízét – mert a jó pogácsa mindig összeköt minket a régi, szeretettel teli idők emlékével.
Címlapkép: Közbeszéd
assa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
