Kiszárad a csirkemell? Ezzel a módszerrel marad puha és szaftos napokig

A csirkemell sokak kedvence: könnyű, egészséges és rengeteg módon elkészíthető. Egyetlen hátránya azonban van: nagyon könnyen kiszárad, és pillanatok alatt elveszíti azt a puha, omlós állagot, amit mindenki szeret. Szerencsére létezik egy olyan egyszerű módszer, amellyel a csirkemell napokig szaftos és ízletes marad, akár előre főzöd, akár másnapra tartogatod. Most megmutatjuk azt a trükköt, amelyet a profi séfek is használnak.

1. Sós vizes áztatás

A legfontosabb lépés a pácolás helyett a sós vizes áztatás. Keverj össze 1 liter vízhez 1 evőkanál sót, és ebben áztasd a csirkemellet legalább 30 percig, de akár 1–2 óráig is lehet.
A só segít abban, hogy a hús több nedvességet szívjon magába, így sütéskor sem szárad ki.

2. Alacsony hőfok, lassú sütés

Soka követik el azt a hibát, hogy magas hőfokon próbálják gyorsan átsütni a csirkemellet. Ettől kívül hamar megpirul, belül viszont könnyen túlsül.
A legjobb eredményhez 150–160 °C-on süsd, és adj neki időt. Így nem veszít nedvességet, és egyenletesen átpuhul.

3. Ne süsd túl

A csirkemell ideális belső hőmérséklete 72–75 °C. Ha ennél tovább sütöd, biztosan kiszárad. Ha nincs hőmérőd, figyeld a színét: amikor már nem rózsaszín a közepe, készen van.

4. Pihentetés

A sütés után legalább 10 percig pihentesd. Ilyenkor a levet visszaszívja a hús, így szeleteléskor nem folyik ki, hanem benne marad.

5. Kevés vaj a végeredményhez

A végén egy kis vajjal megkenve vagy a tepsibe csorgatva a csirkemell extra szaftos, omlós lesz, és még ízben is gazdagodik.

Ezzel az egyszerű, mégis rendkívül hatékony módszerrel a csirkemell nemcsak frissen, hanem másnap is puha és szaftos marad. Nem kell többé aggódnod amiatt, hogy a hús kiszárad – elég néhány apró trükk, és garantált a tökéletes végeredmény. Ha eddig bizonytalan voltál a csirkemell készítésében, mostantól biztos sikerrel tálalhatod minden alkalommal.

Címlapkép: Pixabay