Így tarthatod frissen a kenyeret akár egy hétig is: íme a pék trükkje, amivel elkerülheted a penészt
Nincs is bosszantóbb, mint amikor a frissen vásárolt, ropogós kenyér már másnapra gumiszerűvé válik, harmadnapra pedig ehetetlenül kiszárad vagy felüti a fejét a penész. Pedig létezik néhány pofonegyszerű módszer, amivel napokkal meghosszabbíthatod a pékáru élettartamát. Felejtsd el a hűtőt és a nejlonzacskót – mutatjuk a valódi megoldást!
A kenyér tárolása örök vitaforrás a konyhában. Sokan automatikusan a hűtőszekrénybe teszik, azt gondolva, hogy a hideg megőrzi a frissességet, míg mások a bolti műanyag zacskóban hagyják. A szakértők szerint azonban mindkét módszer a kenyér „gyilkosa”.
Miért szárad ki a kenyér?
A folyamat neve visszakristályosodás. A kenyérben lévő keményítő molekulák a sütés után elkezdenek vizet veszteni és rendeződni, ami a bélzet megkeményedéséhez vezet. Érdekesség, hogy ez a folyamat hűtőszekrény hőmérsékletén (0-7°C) zajlik a leggyorsabban, ezért a hűtőben tartott kenyér akár hatszor gyorsabban megpimpósodik, mintha a pulton hagynánk.
A 3 legjobb módszer a frissesség megőrzésére
1. A vászonzsák és a kenyeres doboz párosa
A legjobb, amit tehetsz, ha a kenyeret egy tiszta vászonzsákba vagy konyharuhába csavarod, és egy jól záródó, de szellőzőnyílásokkal ellátott fa vagy fém kenyértartóba helyezed. A vászon hagyja lélegezni a pékárut, így nem fülled be (nem lesz penészes), a doboz pedig megvédi a túlzott kiszáradástól.
2. A „vágott felülettel lefelé” technika
Ha kézműves, kovászos kenyeret vásárolsz, ne szeleteld fel előre az egészet! Csak annyit vágj le, amennyit megeszel, a maradékot pedig állítsd a vágott felületével lefelé egy fa vágódeszkára. Ezzel lezárod a „sebet”, ahol a nedvesség távozna, így a kenyér belseje napokig puha marad.
3. A zeller-trükk (A profik titka)
Bármilyen furcsán hangzik, egy szál friss zellerszár a kenyeres zacskóba téve csodákra képes. A kenyér elszívja a zeller nedvességét, így nem szárad ki, a zeller pedig semmilyen ízt nem ad át a pékárunak. Fontos, hogy ez csak papírzacskóban vagy kenyértartóban működik igazán jól!
FONTOS: Soha ne tárold a kenyeret nejlonzacskóban, ha még langyos! A kicsapódó pára a penészgombák melegágya.
Mit tegyél, ha már megkeményedett?
Ne dobd ki a száraz kenyeret! Egy gyors trükkel „újraélesztheted”:
1. Vizezd be enyhén a kenyér héját (vagy permetezz rá vizet).
2. Tedd 180°C-os sütőbe 5-8 percre.
3. Az eredmény: kívül ropogós, belül puha, mintha most hoztad volna a pékségből.
Mikor kell végleg búcsút inteni neki?
Ha a kenyéren bárhol megjelenik egy apró fehér vagy zöld folt (penész), az egész veknit ki kell dobni. A penész gombafonalai ugyanis már akkor átszövik a kenyér belsejét, amikor mi még nem is látjuk őket.
Címlapkép: Freepik
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
