Így lesz a sült kolbász kívül ropogós, belül szaftos – egy apró trükk a titok

Nem minden kolbász alkalmas sütésre. A friss, nyers kolbász legyen megfelelően zsíros, de ne túl lágy. Ha túl sovány, kiszárad, ha túl zsíros, szétreped és kiürül. A bél legyen feszes, sérülésmentes, mert a repedt kolbász szinte biztosan kifolyik sütés közben. Fontos az is, hogy sütés előtt ne legyen jéghideg. A hűtőből kivéve érdemes 15–20 percet pihentetni, így egyenletesebben sül át.

Klasszikus sült kolbász recept sütőben

Hozzávalók

4–6 szál friss sütni való kolbász
1–2 evőkanál víz
kevés zsír vagy olaj (csak ha a kolbász nagyon sovány)

Elkészítés

A sütőt melegítsd elő 170 fokra.
A kolbászokat ne szurkáld ki. Ez az egyik leggyakoribb hiba: a kilyukasztott kolbász elveszíti a szaftját.
Tedd őket egy tepsibe, önts alájuk 1–2 evőkanál vizet. Ez segít, hogy lassan induljon el a sütés, és ne égjen meg a bél.
Fedd le a tepsit alufóliával, és így süsd 25–30 percig.
Ezután vedd le a fóliát, emeld a hőfokot 200 fokra, és süsd tovább 15–20 percig, időnként megforgatva, amíg szép barnára, ropogósra nem sül.

Serpenyős változat – ha gyors megoldás kell

Ha nincs idő sütőzni, serpenyőben is kiváló eredményt lehet elérni.

Tedd a kolbászt hideg serpenyőbe
Adj hozzá 2–3 evőkanál vizet
Közepes lángon, fedő alatt kezdd el sütni
Amikor a víz elpárolgott és a kolbász kiengedte a zsírját, vedd le a fedőt
Forgatva süsd pirosra

Így belül átsül, kívül pedig ropogós marad.

Mit tálalj mellé?

A sült kolbász klasszikus kísérői:

friss kenyér
mustár, torma
savanyú káposzta vagy kovászos uborka
pirított burgonya vagy tepsis krumpli

Egyszerű, de laktató fogás, amely akár egy teljes ebédet is kiválthat.

A tökéletes sült kolbász nem a véletlenen múlik. Nem kell szurkálni, nem kell siettetni, és nem kell túlhevíteni. Ha hagyod lassan átsülni, majd a végén szépen megpirulni, olyan ételt kapsz, amely kívül roppan, belül szaftos, és pontosan azt az ízt adja, amiért a sült kolbász generációk óta kedvenc. Ez az a fogás, ami bizonyítja: az egyszerű ételek tudnak a legjobbak lenni.

Címlapkép: Közbeszéd

Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!