Figyelem! Kiderült, miért nem szabad vízbe tenni a főtt tojást!
Sok háztartásban rendszeresen kerül főtt tojás az asztalra – reggelik, saláták vagy akár a klasszikus sonkás tál részeként. Sokan ismerik azt a jól bevált szabályt, miszerint a frissen főtt tojást hideg vízben kell lehűteni, hogy könnyebben lehessen hámozni és tovább elálljon. Egy friss svájci kutatás azonban most új megvilágításba helyezi ezt a régi szokást.
A hagyományos tanács: hideg víz, rövidebb eltarthatóság?
A régi házi praktikák szerint a főtt tojást érdemes hideg vízbe tenni, majd szobahőmérsékleten tárolni – így azonban mindössze 1–2 napig marad fogyasztható.
Ha viszont két órán belül hűtőbe kerül, akár 1–2 hétig is biztonságos lehet. Ez a módszer évek óta elterjedt, ám a svájci kutatók eredményei részben ellentmondanak ennek.
A svájci kutatás eredménye: a hirtelen lehűtés árthat
A vizsgálat során kiderült, hogy a hideg vizes öblítés valójában csökkentheti a főtt tojás eltarthatóságát.
A hirtelen hőmérséklet-változás miatt apró repedések keletkezhetnek a héjon, és a hideg vízben lévő baktériumok könnyebben bejuthatnak a tojás belsejébe.
Ennek következtében a tojás gyorsabban romolhat.
Ezzel szemben azok a tojások, amelyeket nem hűtöttek le hideg vízzel, hanem hagyták szobahőmérsékleten lassan kihűlni, akár 2–3 hétig is biztonságosan fogyaszthatók maradtak – még hűtés nélkül is.
A kutatók szerint ilyenkor a héj jobban megőrzi természetes védőrétegét, így a baktériumok nehezebben jutnak be.
Megpucolt tojás: csak hűtőben biztonságos
A már megpucolt főtt tojások jóval sérülékenyebbek. Ezeket mindig hűtőben kell tárolni, és 3–4 napon belül érdemes elfogyasztani. Tartsuk őket jól zárható dobozban, hogy ne vegyék át más ételek szagát.
címlapkép: Pixabay
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
