Ez a titkos őszi recept! Kipróbáltuk a sütőtökkrémes palacsintát
Az ősz eljövetelepével mindannyian vágyunk a melengető, fűszeres ízekre, a megszokott lekváros és kakaós palacsinták helyett pedig itt az ideje valami igazán különlegeset alkotni. A sült sütőtök természetes édességével, selymes textúrájával és az őszies fűszerekkel ötvözve a legegyszerűbb palacsintát is luxusdesszertté varázsolja.
1. A tökéletes sütőtökkrém titka: így lesz selymes és fűszeres
A jó sütőtökkrém lelkét a megfelelően megsütött, karamellizálódott sütőtök adja. A legfinomabb eredmény érdekében érdemes kanadai sütőtököt (vagy óriás sütőtököt) használni, amit sütőben mézbarna édesre sütünk, mielőtt pürésítenénk. A lágy krémességet a mascarpone vagy a tejszín biztosítja, míg az igazán őszies hangulatról a fahéj, a szerecsendió és egy pici gyömbér gondoskodik.
2. Hozzávalók a sütőtökkrémes palacsintához (kb. 10-12 darabhoz)
A palacsintatésztához:
-
20 dkg finomliszt
-
2 db tojás
-
3 dl tej
-
2 dl szénsavas ásványvíz vagy szódavíz
-
1 csipet só
-
1 evőkanál olaj a tésztába (+ a sütéshez)
A fűszeres sütőtökkrémhez:
-
25 dkg megsütött, pürésített sütőtök
-
15 dkg mascarpone (vagy sűrű tejszín)
-
2-3 evőkanál méz vagy juharszirup (ízlés szerint)
-
1 teáskanál őrölt fahéj
-
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
-
1 csipet őrölt gyömbér vagy vaníliaaroma
3. Így készítsd el lépésről lépésre
-
A tészta bekeverése: Egy tálban verd fel a tojásokat a tejjel és a sóval, majd fokozatosan adagold hozzá a lisztet, hogy csomómentes legyen. Végül hígítsd fel a szénsavas ásványvízzel és keverd hozzá az 1 evőkanál olajat. Hagyd állni a tésztát 15-20 percig!
-
A sütőtökkrém összeállítása: A megsütött és kihűlt sütőtökhúst tedd egy tálba, add hozzá a mascarponét, a mézet és a fűszereket (fahéj, szerecsendió, gyömbér, vanília). Egy kézi mixerrel vagy botmixerrel habosítsd selymes, könnyű krémmé.
-
A palacsinták kisütése: Egy serpenyőt forrósíts fel, kándozz bele pár csepp olajat, és süsd ki a megszokott módon a hajszálvékony palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára.
-
Töltés és tálalás: Kenj meg minden meleg palacsintát bőségesen a fűszeres sütőtökkrémmel, majd tekerd fel vagy hajtogasd háromszög alakúra.
4. Tálalási tippek a csúcsgasztronómiai élményért
A sütőtökkrémes palacsinta önmagában is isteni, de ha igazán megadnád a módját, tálaláskor locsold meg egy kevés juharsziruppal vagy olvasztott csokoládéval, és szórd meg durvára vágott, pirított dióval vagy törökmogyoróval! A ropogós dió és a krémes sütőtök találkozása felteszi a koronát az egész desszertre.
Címlapkép: Közbeszéd
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google Hírekben is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
