Mérgezővé válhatnak: 5 étel, amit soha, semmilyen körülmények között ne melegíts újra a mikróban
Óvatosan a maradékokkal! Ezek az ételek mikróban történő újramelegítéskor mérgezővé válhatnak, vagy súlyos emésztési problémákat okozhatnak. Tudományos tények és biztonságos tippek!
A gyors tempójú életmódunkban a maradékok újramelegítése a mikrohullámú sütőben bevett szokás. Időmegtakarítás, kevesebb pazarlás – mi lehetne ennél jobb? Sajnos, a kényelemnek ára van.
Nem minden étel viseli jól az ismételt hőkezelést. Sőt, egyes élelmiszerekben a mikrózás hatására olyan kémiai reakciók indulhatnak el, amelyek nem csak az ízüket rontják, de komoly emésztési zavarokat, vagy akár mérgező vegyületeket is termelhetnek. Mielőtt legközelebb a tányérral a mikróhoz indulnál, olvasd el ezt a listát!
1. Rizs (A „rizs szindróma”)
A főtt rizs az egyik legveszélyesebb étel, amit újra melegíthetünk. A nyers rizs gyakran tartalmaz Bacillus cereus spórákat, amelyek főzéskor sem pusztulnak el. Ha a főtt rizs szobahőmérsékleten hűl ki, ezek a spórák elkezdenek szaporodni, toxint termelve.
A veszély: A mikrózás nem pusztítja el a már termelődött toxint, így hasmenést és hányást okozhat.
Tipp: Fogyaszd el a rizst a főzést követő egy órán belül, vagy hűtsd le azonnal, és 24 órán belül edd meg!
2. Csirkehús (A fehérje átalakulása)
A csirkehús fehérjéje rendkívül érzékeny a hőmérséklet-változásra. Az újramelegítés során a fehérje szerkezete megváltozhat, ami nemcsak gumissá teszi, de komoly emésztési problémákat is okozhat.
A veszély: Emésztési zavarok, hasi görcsök.
Tipp: Ha muszáj, akkor is mindig alacsonyabb hőfokon, lassan melegítsd újra a sütőben, és gondoskodj arról, hogy teljesen átforrósodjon!
3. Tojás (Mikrohullámú „robbanás” és toxinok)
A főtt vagy rántott tojás mikrohullámú sütőben történő újramelegítése nem javasolt. A kemény tojás héja alatt felgyülemlett gőz „mikrohullámú bombaként” működhet.
A veszély: A tojás belsejében rejlő anyagok kémiai reakciói is megváltozhatnak, és potenciálisan toxikus vegyületek képződhetnek.
Tipp: Inkább hidegen fogyaszd el, vagy kerüld a mikróban való melegítést!
4. Spenót és egyéb leveles zöldségek (Nitrit veszély)
A spenót, a saláta, a zeller és a cékla nitrátot tartalmaznak. Az újramelegítés során ezek a nitrátok nitritté, majd tovább nitrozaminná alakulhatnak, amelyek bizonyos kutatások szerint karcinogén (rákkeltő) hatásúak lehetnek.
A veszély: Emésztési zavarok, potenciális hosszú távú egészségügyi kockázatok.
Tipp: Ezeket az ételeket mindig frissen fogyaszd el, vagy ha már megfőzted, ne melegítsd újra!
5. Gomba (Fehérje-lebomlás)
A gomba fehérjeszerkezete hőre rendkívül érzékeny. Az újramelegítés során a fehérjék lebomlanak, ami emésztési problémákat okozhat.
A veszély: Gyomorrontás, puffadás, görcsök.
Tipp: Fogyaszd el frissen, és kerüld a maradék tárolását és újramelegítését!
Címlapkép: Pixabay
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
