Ez a diós bejgli soha nem reped meg – a nagymamák biztos receptje lépésről lépésre
A diós bejgli az ünnepek egyik legfontosabb süteménye. Ha jól sikerül, az egész karácsonyi asztal fénypontja, ha viszont kireped, könnyen elmegy tőle az ember kedve az egésztől. A titok azonban nem a szerencsén múlik, hanem a jól bevált arányokon és néhány régi konyhai fogáson, amit a nagymamák generációról generációra adtak tovább.
Hozzávalók (2 rúdhoz)
A tésztához:
-
50 dkg finomliszt
-
25 dkg vaj vagy margarin
-
10 dkg porcukor
-
2 tojássárgája
-
2,5 dkg friss élesztő
-
1 dl langyos tej
-
csipet só
A töltelékhez:
-
30 dkg darált dió
-
15 dkg cukor
-
1 dl tej
-
reszelt citromhéj
-
1 csomag vaníliás cukor
A kenéshez:
-
1 tojás sárgája és fehérje külön
Elkészítés lépésről lépésre
-
Az élesztőt kevés cukorral a langyos tejben futtasd fel.
-
A lisztet morzsold el a vajjal, majd add hozzá a porcukrot, tojássárgáját, sót és az élesztős tejet. Gyúrd gyors mozdulatokkal sima tésztává.
-
Fóliába csomagolva pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
-
A töltelékhez forrald fel a tejet a cukorral, majd keverd hozzá a darált diót, vaníliás cukrot és a citromhéjat. Hagyd kihűlni.
-
A tésztát oszd két részre, nyújtsd ki téglalap alakúra. Kend el rajta egyenletesen a diós tölteléket, majd szorosan tekerd fel.
-
A rudakat tedd sütőpapíros tepsire. Először kend meg tojássárgájával, hagyd száradni, majd kend meg tojásfehérjével.
-
180 °C-ra előmelegített sütőben süsd 35–40 percig, amíg szép aranybarna lesz.
A tökéletes bejgli titkai
-
A tésztát nem szabad túldolgozni
-
A töltelék legyen vastag, de ne nedves
-
A tojásos kenés közti száradás elengedhetetlen
-
A sütő ajtaját az első 20 percben ne nyisd ki
A diós bejgli nem csak sütemény, hanem hagyomány. Ha ezt a receptet követed, nemcsak szép és repedésmentes rudakat kapsz, hanem azt az ízt is, amit a régi ünnepekből ismersz. Egy szelet, és máris otthon vagy.
Címlapkép: Közbeszéd
Olvassa a Közbeszéd cikkeit a Facebookon és a Google hírei között is!
Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!
