Így készül a tökéletes karácsonyi sült kolbász és hurka: egyszerű, de verhetetlen

Kevés olyan illat van, ami úgy képes betölteni egy karácsonyi délutánt, mint a lassan piruló sütőkolbász és a finoman roppanó hurka. A család még a fát díszíti, a gyerekek csomagolnak, te pedig betolod a tepsit a sütőb, és pár perccel később már az egész lakást átjárja az ünnep esszenciája. A piacon látott gyönyörű, frissen töltött paprikás kolbászok és sötétebb házi hurkák már önmagukban is csábítók, de most megmutatom, hogyan lesznek otthon is tökéletesen szaftosak, roppanósak, kívül karamellizáltak, belül omlósak.

A tökéletes karácsonyi sült kolbász és hurka titkai

1. Ne szurkáld össze!

Sokan régi szokásból megszurkálják a kolbászt és a hurkát — de ettől kifolyik a szaft, és kiszárad.
Hurka esetében kötelező, hogy ne szurkáld, különben szétrobban — majd sütés közben finoman, egy helyen átszúrhatod.

2. A tepsi aljára mindig kerüljön valami „varázslé”

A szaftos, karamelles alaphoz keverj össze:

• 1 dl vizet vagy bort

• 1 evőkanál zsírt vagy olajat

• 1 fej hagymát szeletelve

• 1 gerezd fokhagymát

• 1 kk majorannát

Ez nemcsak ízesít, hanem megakadályozza, hogy a hurka kiszáradjon és szétrepedjen.

3. Alacsonyabb hőfokon kezdd

A lassú, 160–170°C-os sütés 20–25 percig biztosítja, hogy a belseje átmelegedjen, a bőre pedig ne robbanjon fel.

4. A végén jön a varázslat: erős pirítás

180–200°C-on 10–15 perc alatt kapja meg azt a mély, aranybarna, ropogós külsőt, amitől ünnepi lesz.

Hozzávalók:

• 60–80 dkg sütőkolbász (paprikás vagy csípős)

• 60–80 dkg hurka (májas és/vagy véres)

• 1 fej vöröshagyma vagy lilahagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 dl száraz fehérbor vagy víz

• 1 ek sertészsír vagy olaj

• 1 kk majoranna

• 1 kk füstölt paprika (kolbászhoz)

• 1 ek méz (extra ünnepi fény és karamell)

Elkészítés:

1. Előkészítés

A tepsi aljára karikázd a hagymát, add hozzá a fokhagymát, öntsd alá a bort (vagy vizet), és dobd rá a zsírt.
A fűszereket is szórd bele, ez lesz a sütés „gőzfürdője”.

2. Helyezd rá a hurkát és a kolbászt

Ügyelj rá, hogy ne legyenek szorosan egymás mellett: a levegő kell a ropogósra sütéshez.

3. Lassú indulás

Told be a 160–170°C-os sütőbe kb. 25 percre.

4. A hurkát óvatosan szurkáld meg

Egy helyen, finoman, hogy ne robbanjon szét – ez a profik trükkje.

5. Pirítás

Emeld a hőt 190–200°C-ra, locsold meg a mézes-fűszeres tepsilével és süsd további 10–15 percig, amíg a bőr ropogós, a szín pedig mély aranybarna lesz.

6. Pihentetés (nagyon fontos!)

Sütés után 5 percet pihenjen, szaftosabb, puhább lesz.

A tökéletesen sült hurka és kolbász nemcsak étel:
egy szelet hagyomány, otthon, gyerekkor és ünnep egyszerre.
Az első roppanó falat, a gőzölgő hagymás-paprikás illat, a család nevetése a háttérben — mind abból a tepsiből indul, amit most toltál be a sütőbe.

Ha érdekesnek találta, ossza meg és mondja el véleményét!